ENZYME ỨNG DỤNG TRONG SẢN XUẤT NƯỚC CỐT TRÁI CÂY VÀ RƯỢU TRÁI CÂY AMYLASE, PECTINASE, CELLULASE

Tại sao enzyme được ứng dụng rộng rãi trong sản xuất nước cốt trái cây và rượu trái cây? Trong công nghệ sản xuất nước cốt trái cây và rượu trái cây, các kỹ sư thường gặp các vấn đề về độ trong, độ cô đặc và cần xử lý các thành phần không mong muốn trong dịch quả, nâng cao hiệu suất sản xuất. Ngày nay, enzyme là giải pháp tối ưu để loại bỏ các vấn đề trên. Vì [...]


XỬ LÝ CHẤT THẢI CÔNG NGHIỆP THÀNH PHÂN HỮU CƠ – ĐỊNH HƯỚNG MỚI CỦA CÔNG NGHỆ XANH

Các loại phân bón: phân hoá học, phân hữu cơ, phân hữu cơ vi sinh Phân hoá học được sản xuất theo quy trình công nghiệp, sử dụng nguyên liệu tự nhiên hoặc tổng hợp, nhằm cung cấp các chất dinh dưỡng cần thiết và quan trọng đối với cây trồng. Tuy nhiên, phân hoá học gây ra nhiều vấn đề như: làm mất độ màu mỡ của đất, dinh dưỡng cánh đồng không cân bằng, mang nhiều tác hại [...]


PHỤ GIA BẢO QUẢN (CHẤT BẢO QUẢN) DÙNG TRONG THỰC PHẨM

CHẤT BẢO QUẢN THỰC PHẨM LÀ GÌ? Chất bảo quản thực phẩm là phụ gia đặc biệt dùng để ngăn chặn sự hư hỏng của thực phẩm từ các enzyme, các vi sinh vật và do tiếp xúc với oxy. Nhìn chung, các chất bảo quản thực phẩm được chia làm hai nhóm nhỏ là chất bảo quản (dùng để ngăn chặn sự phát triển của vi sinh vật, nấm men, nấm mốc trong thực phẩm) và chất chống oxy hóa [...]


Ứng dụng của enzyme trong sản xuất bia

Tóm tắt Brewing là một trong những quy trình thực phẩm lâu đời nhất của nhân loại. Công nghệ sản xuất bia đã diễn ra cách đây sáu ngàn năm và đã được thực hiện bởi các nền văn minh lâu đời nhất thế giới như người Ai Cập cổ đại và người Mesopotami. Ngày nay, sản xuất bia là một trong những ngành công nghiệp thực phẩm hàng đầu trên thế giới nói chung và đặc biệt là phương [...]


Các ứng dụng của enzyme trong công nghệ thực phẩm

Việc sử dụng các enzyme và vi sinh vật trong các quá trình xử lý thực phẩm đã có từ lâu. Với sự phát triển của công nghệ, các loại enzyme mới (với vô vàn những ứng dụng và tính đặc hiệu) được phát triển và các lĩnh vực ứng dụng mới vẫn tiếp tục được nghiên cứu. Các vi sinh vật như vi khuẩn, nấm mốc, nấm men và các enzyme của chúng được sử dụng rộng rãi [...]


Phụ gia thực phẩm và những ích lợi khi sử dụng đúng cách

Nhiều người tiêu dùng với nỗi lo sợ thường trực về các chất phụ gia lại cho rằng chúng là những chất hóa học độc hại. Tuy nhiên, sự lo ngại này là không cần thiết đối với các chất phụ gia đã được cho phép sử dụng, bởi vì các chất này đã được chứng minh là an toàn cho sức khỏe con người trong hàm lượng cho phép. Giúp thực phẩm luôn tươi ngon Phụ gia thực phẩm nếu [...]