Bổ Sung α-Amylase Cho Bột Mì Hoàn Hảo
Khi làm bánh mì, sự hiện diện của α-amylase là vô cùng quan trọng để phân giải tinh bột thành đường glucose, tạo năng lượng cho quá trình nở bánh mì. Tuy nhiên, đôi khi bột mì có thể thiếu hụt enzyme này. Đây là lúc Fungal α-Amylase FAM100 đến cứu tinh. Bổ sung enzyme này vào công thức làm bánh mì sẽ đảm bảo rằng bột mì của bạn có đủ α-amylase cần thiết, giúp bánh mì nở đều và tạo độ mềm mịn đáng kinh ngạc.
Tăng Thể Tích Ổ Bánh Và Oven Spring Hoàn Hảo
Mới lần đầu người làm bánh hoặc người nấu nướng trải qua trải nghiệm oven spring (quá trình bánh mì nở bốc) tốt như trong sách hướng dẫn. Fungal α-Amylase FAM100 có khả năng thúc đẩy quá trình này lên một tầm cao mới. Nó giúp tạo ra một cấu trúc bánh mì mềm mịn và nở đều, làm tăng thể tích ổ bánh và mang lại sự hài lòng trong mỗi lần làm bánh.
Cấu Trúc Ruột Bánh Đều Đặn
Không có gì tệ hơn khi cắt một chiếc bánh mì và thấy cấu trúc ruột không đều đặn. Fungal α-Amylase FAM100 giúp loại bỏ vấn đề này bằng cách tạo ra một cấu trúc ruột bánh mì đồng đều và mịn màng. Bạn sẽ luôn tự hào khi thấy bánh mì của mình có cấu trúc hoàn hảo từ bên trong.
Kết Luận
Với Fungal α-Amylase FAM100, một giải pháp tuyệt vời để cải thiện chất lượng bánh mì tại nhà. Bổ sung α-amylase, tăng thể tích ổ bánh, và cải thiện cấu trúc ruột bánh mì chưa bao giờ dễ dàng hơn. Hãy thử nghiệm ngay và trải nghiệm sự khác biệt trong mỗi lần làm bánh của bạn.


- Ảnh hưởng của FAM100 đến chỉ số rơi
Biểu đồ trên cho thấy, Fungal α-Amylase FAM100 có thể làm giảm số chỉ số rơi trong bột để nâng cao chất lượng bánh mì thông qua tiêu chuẩn hóa bột mì.
So sánh FAM100 với 3 mẫu:
- So sánh với mẫu A, FAM100 cần tăng liều lượng
- So với mẫu B, FAM100 cần giảm liều lượng
2. Ảnh hưởng của FAM100 đến kích thước ổ bánh
Hình . Ảnh hưởng của FAM100 lên kích thước ổ bánh
Hình 5. Kích thước ổ bánh ở các liều lượng FAM100 khác nhau
-> Vai trò của FAM100
- Bổ sung sự thiếu hụt α-amylase trong bột mì
- Tăng thể tích ổ bánh, quá trình bánh mì nở bốc (oven spring) tốt hơn
- Cấu trúc ruột bánh đồng đều hơn
Bạn cần BIOZYM hỗ trợ ?
Nếu bạn có bất kỳ câu hỏi hoặc cần hỗ trợ, vui lòng liên hệ với chúng tôi qua các thông tin trên. Chúng tôi luôn sẵn sàng đáp ứng và hỗ trợ bạn trong thời gian sớm nhất.

Sản phẩm liên quan
Liên hệ đặt hàng
và tư vấn
Nếu bạn có bất kỳ câu hỏi hoặc cần hỗ trợ, vui lòng liên hệ với chúng tôi qua các thông tin trên. Chúng tôi luôn sẵn sàng đáp ứng và hỗ trợ bạn trong thời gian sớm nhất.
