ENZYME FUNGAL ALPHA AMYLASE – ENZYME TRONG SẢN XUẤT BÁNH MÌ

Fungal α-Amylase FAM100 là một enzyme đặc biệt từ nấm, đã chứng minh rằng nó có khả năng nâng cao chất lượng bánh mì tại nhà. Bài viết này sẽ giới thiệu về những công dụng ấn tượng của Fungal α-Amylase FAM100, bao gồm cách giúp bổ sung α-amylase, tăng thể tích ổ bánh, và […]

h
h

ENZYME FUNGAL ALPHA AMYLASE – ENZYME TRONG SẢN XUẤT BÁNH MÌ

Fungal α-Amylase FAM100 là một enzyme đặc biệt từ nấm, đã chứng minh rằng nó có khả năng nâng cao chất lượng bánh mì tại nhà. Bài viết này sẽ giới thiệu về những công dụng ấn tượng của Fungal α-Amylase FAM100, bao gồm cách giúp bổ sung α-amylase, tăng thể tích ổ bánh, và tạo cấu trúc ruột bánh đồng đều hơn.

Mã sản phẩm: ENZYME FUNGAL ALPHA AMYLASE

Đóng gói: --

Hãng sản xuất: --

Nước sản xuất: Trung Quốc

Tình trạng: Còn hàng

Giá:

Liên hệ

Thông tin sản phẩm
Ứng dụng
Liên hệ

Bổ Sung α-Amylase Cho Bột Mì Hoàn Hảo

Khi làm bánh mì, sự hiện diện của α-amylase là vô cùng quan trọng để phân giải tinh bột thành đường glucose, tạo năng lượng cho quá trình nở bánh mì. Tuy nhiên, đôi khi bột mì có thể thiếu hụt enzyme này. Đây là lúc Fungal α-Amylase FAM100 đến cứu tinh. Bổ sung enzyme này vào công thức làm bánh mì sẽ đảm bảo rằng bột mì của bạn có đủ α-amylase cần thiết, giúp bánh mì nở đều và tạo độ mềm mịn đáng kinh ngạc.

Tăng Thể Tích Ổ Bánh Và Oven Spring Hoàn Hảo

Mới lần đầu người làm bánh hoặc người nấu nướng trải qua trải nghiệm oven spring (quá trình bánh mì nở bốc) tốt như trong sách hướng dẫn. Fungal α-Amylase FAM100 có khả năng thúc đẩy quá trình này lên một tầm cao mới. Nó giúp tạo ra một cấu trúc bánh mì mềm mịn và nở đều, làm tăng thể tích ổ bánh và mang lại sự hài lòng trong mỗi lần làm bánh.

Cấu Trúc Ruột Bánh Đều Đặn

Không có gì tệ hơn khi cắt một chiếc bánh mì và thấy cấu trúc ruột không đều đặn. Fungal α-Amylase FAM100 giúp loại bỏ vấn đề này bằng cách tạo ra một cấu trúc ruột bánh mì đồng đều và mịn màng. Bạn sẽ luôn tự hào khi thấy bánh mì của mình có cấu trúc hoàn hảo từ bên trong.

Kết Luận

Với Fungal α-Amylase FAM100, một giải pháp tuyệt vời để cải thiện chất lượng bánh mì tại nhà. Bổ sung α-amylase, tăng thể tích ổ bánh, và cải thiện cấu trúc ruột bánh mì chưa bao giờ dễ dàng hơn. Hãy thử nghiệm ngay và trải nghiệm sự khác biệt trong mỗi lần làm bánh của bạn.

  1. Ảnh hưởng của FAM100 đến chỉ số rơi

  Biểu đồ trên cho thấy, Fungal α-Amylase FAM100 có thể làm giảm số chỉ số rơi trong bột  để nâng cao chất lượng bánh mì thông qua tiêu chuẩn hóa bột mì.

So sánh FAM100 với 3 mẫu:

  • So sánh với mẫu A, FAM100 cần tăng liều lượng
  • So với mẫu B, FAM100 cần giảm liều lượng

2. Ảnh hưởng của FAM100 đến kích thước ổ bánh

Hình . Ảnh hưởng của FAM100 lên kích thước ổ bánh

Hình 5. Kích thước ổ bánh ở các liều lượng FAM100 khác nhau

-> Vai trò của FAM100

  • Bổ sung sự thiếu hụt α-amylase trong bột mì
  • Tăng thể tích ổ bánh, quá trình bánh mì nở bốc (oven spring) tốt hơn
  • Cấu trúc ruột bánh đồng đều hơn

Bạn cần BIOZYM hỗ trợ ?

Nếu bạn có bất kỳ câu hỏi hoặc cần hỗ trợ, vui lòng liên hệ với chúng tôi qua các thông tin trên. Chúng tôi luôn sẵn sàng đáp ứng và hỗ trợ bạn trong thời gian sớm nhất.

    Sản phẩm liên quan

    LIPASE LP-100L

    LP – 100L là một enzyme thủy phân chất béo, có dạng lỏng, dùng trong xử lý thuộc da, như quá trình ngâm, làm sạch lông, loại bỏ chất bẩn, làm mềm và tẩy nhờn cho các loại da tươi

    LIPASE LP-10

    LP – 10 là một enzyme thủy phân chất béo , ở dạng bột,  có thể được dùng trong giai đoạn chuẩn bị của quá trình thuộc da, ngâm, làm sạch lông, loại bỏ chất bẩn, làm mềm và tẩy nhờn cho các loại da tươi.

    Neutral Protease NP-06

    Neutral Protease NP – 06 có thể được sử dụng trong công nghiệp thuộc da, đặc biệt phù hợp cho sự loại bỏ lông, nó cũng có thể được sử dụng trong quá trình loại bỏ keo tằm (sericin)

    CELLULASE CE-100

    Cellulase CE-100 là một chế phẩm enzyme dạng lỏng có nguồn gốc từ các chủng được chọn lọc của Trichoderma reesei thông qua quá trình lên men, chiết xuất và tinh chế . Nó bao gồm endoglucanase, CellobiohydrolaseⅡand β-glucosidase, với các tác dụng chính trên liên kết β-1, 4 của các phân tử cellulose. Nó có thể […]

    CELLULASE CE-2000

    Cellulase CE-2000 là một chế phẩm enzyme dạng bột có nguồn gốc từ các chủng được chọn lọc của Trichoderma reesei thông qua quá trình lên men, chiết xuất và tinh chế. Nó có thể phân hủy cấu trúc của cellulose và làm suy giảm nó thành oligosaccharides và glucose.

    Bacterial Alpha Amylase BAA-0100S_ENZYME TRONG THỨC ĂN CHĂN NUÔI

    BAA-0100S  có khả năng tối ưu hóa việc sử dụng thức ăn chăn nuôi, cho phép động vật cai sữa thích ứng với khuôn thức ăn mới một cách nhanh chóng, cải thiện năng suất cho thịt và trứng

    Acid Protease AP-5000S_ENZYME TRONG THỨC ĂN CHĂN NUÔI

    Enzyme thủy phân protein hiệu quả, dạng bột, có khả năng thủy phân các protein dưới điều kiện acid (pH từ 2.5 đến 4.0), phù hợp cho thức ăn động vật.

    Acid Protease AP-0800S_ENZYME TRONG THỨC ĂN CHĂN NUÔI

    Acid Protease AP-0800S được sản xuất từ chủng Aspergillus niger thông qua quá trình lên men, chiết xuất và tinh chế. AP-0800S có khả năng xúc tác quá trình thủy phân protein dưới điều kiện acid (pH 2.5 to 4.0) Acid Protease AP-0800S được sử dụng như một phụ gia trong thức ăn chăn nuôi.

    GLUCOAMYLASE GA-2000S_ENZYME TRONG THỨC ĂN CHĂN NUÔI

    Glucoamylase GA-2000S  sản xuất từ chủng Aspergillus niger được chọn lọc thông qua quá trình lên men, chiết xuất và xử lý . GA-2000S có mức độ chuyển hóa cao chất nền tinh bột thành các loại đường lên men. Nó không chỉ có thể thủy phân liên kết α-1,4 glucosidic, mà còn có thể […]

    PROTEASE (ENZYME TRONG THỨC ĂN CHĂN NUÔI)

    Protease là một loại enzyme (chất xúc tác cho mọi phản ứng sinh học) có công dụng thuỷ phân protein thành các peptides hoặc các amino acid. – Thủy phân protein bằng enzyme là một phương pháp được sử dụng để xử lý các phụ phẩm động vật hay bổ sung vào thức ăn chăn […]

    CLEANZYME C-L 001 – ENZYME DÙNG CHO NƯỚC GIẶT

    Cleazyme C-L 001 là enzyme cellulase dạng lỏng có tính kiềm được sử dụng trong công thức nước tẩy rửa. Trong quá trình giặt, cellulase có thể loại bỏ hiệu quả các sợi nhỏ trên bề mặt vải. Nó cũng có thể giữ cho vải có màu sắc tươi sáng và mịn màng. Vì vậy, […]

    LAVANZYME P-L 001 – ENZYME DÙNG CHO NƯỚC GIẶT

    Lavanzyme P-L 001 là chế phẩm alkaline protease enzyme dạng lỏng có nguồn gốc từ chủng Bacillus spp chọn lọc. Nó phù hợp để sử dụng trong việc phát triển các dòng sản phẩm chất tẩy rửa. Lavanzyme P-L 001 thủy phân các vết protein không tan thành các peptide hòa tan và các axit […]

    Liên hệ đặt hàng
    và tư vấn

    +84 97 355 36 03

    Nếu bạn có bất kỳ câu hỏi hoặc cần hỗ trợ, vui lòng liên hệ với chúng tôi qua các thông tin trên. Chúng tôi luôn sẵn sàng đáp ứng và hỗ trợ bạn trong thời gian sớm nhất.