Protease BH50 được sử dụng trong ngành công nghiệp bánh mì như một chất thay thế Natri bisulfit (SMS). Protease BH5 giúp tăng khả năng mở rộng của bột nhào, giảm thời gian trộn và cải thiện khả năng cơ học.

Maltogenic Amylase MAM100 giúp kéo dài hạn sử dụng bánh, hạn sử dụng khi dùng MAM100 sẽ lâu hơn khi dùng DATEM và SSL, giữ cho ruột bánh mì mềm dẻo.

Phospholipase LIP400 được sử dụng như chất thay thế nhũ hóa, đối với bột nhào, sử dụng LIP400 sẽ giúp cải thiện độ mịn của bột, tăng dung sai và độ ổn định của bột. Ngoài ra, LIP400 còn có tác dụng làm tăng thể tích ổ bánh, cải thiện độ mềm và mịn của […]

XYL200 Fungal Xylanase – Cải hiện độ nở của bột nhào, Tăng thể tích ổ bánh và độ mềm của ruột bánh

GO-101 là một loại enzyme có khả năng oxy hóa glucose thành gluconic acid và hydrogen peroxide. Cơ chế hoạt động này có tác dụng quan trọng trong việc nâng cao chất lượng và khả năng xử lý của bột mì trong quá trình làm bánh.

Fungal α-Amylase FAM100 là một enzyme đặc biệt từ nấm, đã chứng minh rằng nó có khả năng nâng cao chất lượng bánh mì tại nhà. Bài viết này sẽ giới thiệu về những công dụng ấn tượng của Fungal α-Amylase FAM100, bao gồm cách giúp bổ sung α-amylase, tăng thể tích ổ bánh, và […]