Ngành Thịt Cá Chế Biến

Bio Binder F là phụ gia hỗn hợp giúp tăng độ giòn dai cho các sản phẩm chế biến từ cá như chả cá, đồ viên, surimi... Sản phẩm có thành phần Phosphate là chất giữ nước, ổn định pH. Ngoà ra, gốc phosphate còn giúp liên kết protein trong thịt tạo hệ nhũ tốt và tạo cấu trúc giòn dai cho sản phẩm.

Dựa trên nhu cầu thực tế và xu hướng của thị trường ngành sản xuất thịt cá chế biến; các sản phẩm phụ gia hỗn hợp được nghiên cứu ngày càng nhiều với mục đích phục vụ cho nhu cầu sản xuất của các doanh nghiệp. BIO PRO 05 là một trong những sản phẩm thế mạnh của Biozym giúp tạo cấu trúc, tăng cường liên kết protein cho các sản phẩm từ thịt cá chế biến.

Là phụ gia hỗn hợp giúp thay thế một phần nguyên liệu thịt, cá trong quá trình chế biến các loại thực phẩm như chả cá, cá viên, bò viên, xúc xích... Ngoài ra, BIO SUPER MEAT còn giúp ổn định cấu trúc sản phẩm, tăng độ giòn, dai từ đó giảm nguy cơ hao hụt nguyên liệu trong quá trình chế biến, tiết kiệm chi phí sản xuất cho doanh nghiệp, hộ kinh doanh...

BIO BINDER M là một loại phụ gia thực phẩm hỗn hợp có thành phần chính từ phosphate nên giúp tăng độ giòn dai , giữ nước, ổn định PH, tạo liên kết protein trong thịt tạo hệ nhũ tốt cho các sản phẩm làm từ thịt cá như chả lụa, xúc xích, đồ viên… Ngoài ra, loại phụ gia thực phẩm này cũng sử dụng được cho thực phẩm chay (chả lụa, xúc xích, chả chay...). 

Hệ tinh bột BIO MEAT LINE 18 PLUS là một loại chất độn tự nhiên từ tinh bột thực vật, có tác dụng giúp tạo cấu trúc dẻo dai và giữ nước cho các sản phẩm chế biến như chả lụa, chả cá, xúc xích, cá viên, bò viên... Ngoài ra loại phụ gia này còn được dùng để tạo độ mềm và dai cho bột bánh, tăng cường liên kết bột. 

BIO MEAT FRESH là một chất phụ gia bảo quản hỗn hợp, có thành phần chính bao gồm: Calcium Lactate, Sodium Acetate, Sodium Erythorbate, chất chống đông vón và Nisin. Phụ gia này có khả năng giúp duy trì chất lượng, độ tươi ngon và kéo dài hạn sử dụng cho các sản phẩm thịt chế biến như giò chả, xúc xích, đồ viên, jambong, ham,...