MÔ TẢ CHUNG
DY1-1Pt là một chế phẩm enzyme được nghiên cứu đặc biệt cho quá trình bóc lớp vỏ mực, có thể tách lớp vỏ mực nhanh chóng trong điều kiện xử lý nhẹ, vẫn đảm bảo được chất lượng và số lượng của mực sau khi bóc vỏ, đồng thời nâng cao hiệu quả tách vỏ.
DY1-1Pt là một loại protease hỗn hợp gồm endoproteinase và exonuclease.
THÔNG TIN SẢN PHẨM
- Trạng thái: Dạng bột
- Màu sắc: Màu nâu vàng
- DY1-1Pt có khoảng pH hoạt động 7,0 – 9,0. pH tối ưu từ 7,5 – 8,5. Nhiệt độ hoạt động từ 30-60o C, khoảng nhiệt độ tối ưu từ 50-55o C.
- DY1-1Pt có khoảng nhiệt độ hoạt động từ 30-60oC, khoảng nhiệt độ tối ưu từ 50-55oC
QUY TRÌNH SỬ DỤNG
Mực được rã đông và được thêm nước vào (tỷ lệ nước từ 1 đến 3 lần so với nguyên liệu), sau đó bổ sung enzyme, điều chỉnh ở nhiệt độ 50oC và khuấy trong 5-20 phút để lớp vỏ mực được tách ra, sau đó rửa sạch, tiếp đến, đưa nguyên liệu vào thiết bị để xử lý lần 2 để cho ra sản phẩm cuối cùng
Điều kiện xử lý: pH 7.0-9.0, nhiệt độ 50-55℃, hàm lượng enzyme 0.1-0.3%, thời gian xử lý enzyme 5-20 phút (có thể được điều chỉnh theo từng điều kiện sản xuất cụ thể). Hàm lượng enzyme và thời gian thực hiện cần được điều chỉnh tùy theo từng loại và kích thước của nguyên liệu để tránh hiện tượng lớp vỏ bị tách quá nhiều ảnh hưởng đến mùi vị hoặc hiệu quả bóc vỏ kém.
ĐÓNG GÓI, BẢO QUẢN VÀ HẠN SỬ DỤNG
Quy cách đóng gói: Đóng gói trong túi nhôm 1kg, được hút chân không
Điều kiện bảo quản: Đây là sản phẩm có hoạt tính sinh học; ở nhiệt độ cao, hay trong môi trường acid, bazo mạnh có thể làm bất hoạt tính enzyme; vì vậy trong quá trình vận chuyển và bảo quản thì nên bảo quản ở nhiệt độ dưới 10oC, tránh ánh nắng trực tiếp từ mặt trời, để ở nơi khô ráo, trong bao bì kín, tránh tiếp xúc với mưa và tiếp xúc lâu ngày với không khí.
- Tăng hiệu suất bóc vỏ mực, giảm khả năng bị tổn thất chất lượng đến phần thịt mực
- Khử cặn triệt để, giảm tỷ lệ chế biến lặp lại nhiều lần của máy bóc vỏ mực
- Điều kiện hoạt động và xử lí của enzyme không quá khắc nghiệt
- Quy trình chế biến an toàn, thân thiện với môi trường và không tạo ra mùi lạ.
Bạn cần BIOZYM hỗ trợ ?
Nếu bạn có bất kỳ câu hỏi hoặc cần hỗ trợ, vui lòng liên hệ với chúng tôi qua các thông tin trên. Chúng tôi luôn sẵn sàng đáp ứng và hỗ trợ bạn trong thời gian sớm nhất.
Thông tin liên hệ
Sản phẩm liên quan
Bio-Nutritech MP500 là một chế phẩm enzyme, được tạo ra từ chủng Streptomyces mobaraensis thông qua quá trình lên men và nuôi cấy chìm, sau đó được tinh chế bằng phương pháp chiết xuất hiện đại. Sản phẩm có tác dụng đáng kể trong việc tạo bọt, làm bền nhũ, ổn định nhiệt, khả năng giữ nước và khả năng tạo gel của lòng trắng trứng, từ đó cải thiện được giá trị dinh dưỡng, mùi vị của thịt viên, thịt xay, thịt nguội (dòng ham), xúc xích, mì, đậu hủ và các sản phẩm khác.
Bio-Nutritech MP120 là một chế phẩm enzyme, được tạo ra từ chủng vi sinh vật thông qua quá trình lên men và nuôi cấy chìm, sau đó được tinh chế bằng phương pháp chiết xuất hiện đại. Enzyme này có thể được dùng trong sản xuất thịt viên, thịt xay, thịt nguội (dòng ham), xúc xích, mì, đậu hủ và các sản phẩm khác
iKnowZyme CXL là hỗn hợp enzyme có độ tinh khiết cao. Nó được làm từ chủng vi sinh vật thuần. Sau khi lên men và chưng cất chất lỏng sâu. Sản phẩm này được nghiên cứu để sử dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm. Giúp trong quá trình sản xuất thực phẩm hiệu quả trong việc phân hủy β-1,4-xylosidase khỏi phân tử xylan và thủy phân liên kết axit 1,4-beta-D-glycosidic trong cellulose, hemicellulose, địa y và beta-D-glucan trong ngũ cốc.
GrainZym OA là một chế phẩm enzyme hỗn hợp, có thể thủy phân vừa phải các phân tử tinh bột và protein trong ngũ cốc thành các phân tử nhỏ, giải quyết các vấn đề lão hóa tinh bột (hiện tượng kết tinh hoặc đông tụ của tinh bột sau khi hồ hóa ở nhiệt độ thấp), đông tụ protein,... kéo dài thời hạn sử dụng của sản phẩm, đồng thời cải thiện hương vị của sản phẩm và nâng cao năng suất sản xuất.
CA-580FG là một enzyme catalase dùng cho thực phẩm được sản xuất từ chủng Aspergillus niger thông qua quá trình lên men chìm, chiết xuất và tinh chế. Nó có khả năng phân hủy hydroperoxide (H2O2) thành nước và oxy một cách hiệu quả và an toàn.
iKnowZyme CAT 30L là enzyme catalase với tác dụng phân huỷ hydrogen peroxide thành nước và oxy. Nó thúc đẩy sự phân hủy của hydrogen peroxide và được sử dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm. Enzyme này có độ ổn định tối ưu.
Liên hệ đặt hàng
và tư vấn
Nếu bạn có bất kỳ câu hỏi hoặc cần hỗ trợ, vui lòng liên hệ với chúng tôi qua các thông tin trên. Chúng tôi luôn sẵn sàng đáp ứng và hỗ trợ bạn trong thời gian sớm nhất.
Reviews
There are no reviews yet.