AC-100FG là một loại enzyme cellulase dùng cho thực phẩm được sản xuất từ chủng Trichoderma reesei thông qua quá trình lên men chìm, chiết xuất và tinh chế. Bao gồm endoglucanase, Cellobiohydrolase II và β-glucosidase, có thể phân cắt liên kết β-1, 4 của các phân tử cellulose, giúp phân hủy cellulose và giải phóng các oligosaccharide và glucose.
Sử dụng AC-100FG trong chế biến nước trái cây có thể giúp thuỷ phân cellulose nhằm tăng năng suất nước trái cây và cải thiện độ trong của thành phẩm.
Sử dụng AC-100FG trong sản xuất rượu và bia có thể giúp thuỷ phân cellulose có trong nguyên liệu thô thành đường, do đó làm tăng sản lượng rượu và tối đa hóa việc sử dụng tinh bột.
ĐẶC TÍNH SẢN PHẨM
- Thành phần Enzyme: Cellulase
- Tên hệ thống: EC 3.2.1.4, 1,4-β-D-glucan 4-glucanohydrolase
- Hoạt lực: 10,000 U/ml (tối thiểu)
- Miêu tả cảm quan: dạng lỏng, màu nâu
- pH của sản phẩm: 4.5 – 5.5
- Trọng lượng riêng: 1.05∼1.20 g/ml
- Độ tan: Tan hoàn toàn trong nước
Tác động của pH: AC-100FG có thể hoạt động với pH từ 4.0-6.0 với pH tối ưu từ 4.5-5.0.
Tác động của nhiệt độ: AC-100FG có thể hoạt động ở khoảng nhiệt độ từ 30-60°C với nhiệt độ tối ưu 50-55°C.
Bất hoạt Enzyme: AC-100FG có thể bị bất hoạt khi pH tăng lên 9 hoặc nâng nhiệt đến 80°C và giữ trong 10 phút.
Quy cách đóng gói: Thùng nhựa dùng trong thực phẩm 25kg, 30kg hoặc các túi IBC 1125kg.
Hạn sử dụng: Thông thường là sáu tháng nếu nó được bảo quản dưới 25°C trong bao bì kín, niêm phong và chưa mở, tránh tiếp xúc trực tiếp với ánh sáng mặt trời trực tiếp. Thời hạn sử dụng của nó sẽ là 18 tháng với điều kiện là sản phẩm này được lưu trữ đúng cách ở 0∼10°C. Bảo quản kéo dài và/hoặc ở điều kiện bất lợi như nhiệt độ cao hơn có thể dẫn đến yêu cầu về liều lượng sử dụng cao hơn, do đó cần chú ý.
- Trong quá trình chế biến nước trái cây và rau củ quả
Hầu hết rau quả đều chứa cellulose với hàm lượng khác nhau. Sử dụng AC-100FG trong chế biến rau quả có thể giúp làm mềm mô thực vật, cải thiện mùi vị và đơn giản hóa quy trình.
Trong quá trình chế biến nước trái cây, AC-100FG có thể giúp tăng năng suất nước trái cây và cải thiện độ trong của thành phẩm. Đối với các loại rau củ cà rốt, khoai tây,… sử dụng AC-100FG trong quá trình tiền xử lý có thể cải thiện các đặc tính nấu ăn của thành phẩm.
Hàm lượng sử dụng khuyến nghị của AC-100FG cho quá trình chế biến rau quả là 0.05-0.4L cho mỗi tấn thịt quả, thực hiện ở nhiệt độ và pH phù hợp trong khoảng thời gian 1-5 giờ
- Sản xuất bia, rượu
Trong sản xuất bia, rượu sử dụng AC-100FG có thể giúp thuỷ phân cellulose có trong nguyên liệu thô thành đường, thúc đẩy sự giải phóng các chất trong tế bào, do đó làm tăng sản lượng rượu. Nó cũng có thể cải thiện việc sử dụng tinh bột.
Hàm lượng khuyến nghị của AC-100FG cho sản xuất rượu, bia là 0.15-0.25kg trên mỗi tấn nguyên liệu
Bạn cần BIOZYM hỗ trợ ?
Nếu bạn có bất kỳ câu hỏi hoặc cần hỗ trợ, vui lòng liên hệ với chúng tôi qua các thông tin trên. Chúng tôi luôn sẵn sàng đáp ứng và hỗ trợ bạn trong thời gian sớm nhất.
Thông tin liên hệ
Sản phẩm liên quan
BAA-0100 là enzyme alpha-amylase dùng trong thực phẩm, được sản xuất từ chủng vi sinh Bacillus subtilis thông qua quá trình lên men chìm, chiết xuất và tinh chế. BAA-0100 là một endoamylase có thể làm giảm nhanh chóng độ nhớt của dung dịch hồ tinh bột. Enzyme này có nhiều ứng dụng trong sản xuất bánh, trái cây thuỷ phân và bia...
BEVEZYME P-1004 có thành phần bao gồm Pectinase, Cellulase, Hemi-cellulase. Bằng cách phân hủy phần lớn thành phần pectin, enzyme này giúp làm giảm độ nhớt khi sản xuất nước ép trái cây. PECTINASE BEVEZYME P-1004 đạt tiêu chuẩn của FDA, WHO và UECFA và FCC.
CELLULASE BEVEZYME A-1001 là một enzyme được nghiên cứu đặc biệt trong ngành sản xuất nước trái cây. Sản phẩm này đạt tiêu chuẩn của FDA, WHO và UECFA và FCC. Thành phần chính của BEVEZYME A-1001 bao gồm Cellulase, Hemi-cellulase.
PE-3000 là loại hỗn hợp của pectinase được sản xuất từ chủng Aspergillus niger thông qua quá trình lên men chìm, chiết xuất và tinh chế, gồm có ba thành phần là: pectinesterase, polygalacturonase và pectinlyase. Enzyme này được sử dụng rất hiệu quả trong ngành công nghiệp thực phẩm và nước giải khát. PE-3000 giúp làm giảm độ nhớt, cải thiện năng suất, tốc độ lọc của các loại dịch cốt, nước ép trái cây và rượu vang.
Cellulase CE-100 là một chế phẩm enzyme dạng lỏng có nguồn gốc từ các chủng được chọn lọc của Trichoderma reesei thông qua quá trình lên men, chiết xuất và tinh chế . Nó bao gồm endoglucanase, CellobiohydrolaseⅡand β-glucosidase, với các tác dụng chính trên liên kết β-1, 4 của các phân tử cellulose. Nó có thể […]
Cellulase CE-2000 là một chế phẩm enzyme dạng bột có nguồn gốc từ các chủng được chọn lọc của Trichoderma reesei thông qua quá trình lên men, chiết xuất và tinh chế. Nó có thể phân hủy cấu trúc của cellulose và làm suy giảm nó thành oligosaccharides và glucose.
PE-300 là loại hỗn hợp của pectinase, gồm có ba thành phần là: pectinesterase, polygalacturonase và pectinlyase. Enzyme này giúp làm giảm độ nhớt, cải thiện năng suất, tốc độ lọc của các loại dịch cốt, nước ép trái cây và rượu vang. Sản phẩm chủ yếu được ứng dụng cho quá trình chế biến hoa quả như nho, táo, dâu tây, táo gai, thanh long, kiwi, dứa và lê gai. Nó cũng phù hợp cho việc bóc tách hạt sen và tỏi, cũng như lột vỏ cam.
Acid pectinase có thể phá vỡ thành tế bào của trái cây và làm giảm độ nhớt của dịch nước hoa quả, giúp làm tăng tốc độ lọc, và giảm thời gian xử lý quy trình, giảm giá thành, nâng cao chất lượng sản phẩm.
Liên hệ đặt hàng
và tư vấn
Nếu bạn có bất kỳ câu hỏi hoặc cần hỗ trợ, vui lòng liên hệ với chúng tôi qua các thông tin trên. Chúng tôi luôn sẵn sàng đáp ứng và hỗ trợ bạn trong thời gian sớm nhất.
Reviews
There are no reviews yet.