Bạn đã bao giờ tự hỏi tại sao các viên xúc xích, viên chả chiên, hay giò chả luôn giữ được độ giòn dai và hấp dẫn không? BIO BINDER M – Sản phẩm Hệ Phosphate Mix – Bí quyết cho sản phẩm làm từ thịt giòn dai và ngon mê ly!
BIO BINDER M là một trong những sản phẩm thế mạnh của Biozym trong việc cải thiện cấu trúc các sản phẩm từ thịt chế biến. Phụ gia này có thành phần chính từ phosphate nên giúp tăng cường liên kết protein trong thịt, cá, tạo cấu trúc giòn, dai cho thực phẩm. Ngoài ra sản phẩm còn được sử dụng như một chất đệm giúp ổn định độ pH trong quá trình chế biến.
- Ngoại quan: Dạng bột mịn.
- Màu sắc: màu trắng.
- Thành phần: 60-70% Pentasodium Triphosphate (INS 451(i)), 30-40% Tetrasodium Diphosphate (INS 450(iii))
- Hàm lượng sử dụng: 2.5-4.5g/1kg sản phẩm theo khuyến nghị từ nhà sản xuất và thông tư 24/2019/TT-BYT ngày 30/08/2019 và Thông Tư 17/2023/TT-BYT ngày 25/09/2023.
- Hướng dẫn sử dụng: Cho trực tiếp vào tại công đoạn xay thịt đầu tiên, kết hợp với muối và nước đá theo đúng hàm lượng khuyến nghị sử dụng , xay lạnh trong thời gian phù hợp để tạo hệ nhũ nhuyễn đồng nhất, dẻo, bóng mịn.
- Quy cách đóng gói: 1kg/ túi, 20 hoặc 25 túi/ thùng carton; hoặc 25kg/ thùng carton.
- Hạn sử dụng: 18 tháng
- Xuất xứ: Việt Nam
BIO BINDER M với nhiều ưu điểm vượt trội, ứng dụng cho nhiều dòng sản phẩm như xúc xích, giò chả, chả lụa, chả cá, cá viên, bò viên:
- Tăng cấu trúc giòn dai: cải thiện cấu trúc nâng cao độ săn chắc cho sản phẩm như chả lụa, xúc xích…
- Giữ nước và làm bền hệ nhũ: giúp sản phẩm chế biến từ thịt không bị khô hay tách nước chảy nhớt sau khi làm chín, đảm bảo độ ẩm lý tưởng cho sản phẩm, không bị nứt bỡ sau làm chín.
- Ổn định độ PH: tạo kết dính cho hệ nhũ tốt khi xay thịt, hệ nhũ quyện lại đồng nhất, bóng mướt dẻo dai.
Bạn cần BIOZYM hỗ trợ ?
Nếu bạn có bất kỳ câu hỏi hoặc cần hỗ trợ, vui lòng liên hệ với chúng tôi qua các thông tin trên. Chúng tôi luôn sẵn sàng đáp ứng và hỗ trợ bạn trong thời gian sớm nhất.
Sản phẩm liên quan
Liên hệ đặt hàng
và tư vấn
Nếu bạn có bất kỳ câu hỏi hoặc cần hỗ trợ, vui lòng liên hệ với chúng tôi qua các thông tin trên. Chúng tôi luôn sẵn sàng đáp ứng và hỗ trợ bạn trong thời gian sớm nhất.
Reviews
There are no reviews yet.