Hiện nay, ngành công nghiệp thực phẩm đang dần chuyển mình từ các phương pháp truyền thống sang sử dụng các công nghệ hiện đại hơn, trong đó enzyme là một công cụ quan trọng được ứng dụng rộng rãi. Bài viết này sẽ giúp bạn đi sâu vào vai trò, ứng dụng và tiềm […]

Sự phát triển của công nghệ enzyme đã mở ra những tiềm năng vô hạn trong việc tối ưu hóa quá trình sản xuất bia, từ giai đoạn nấu mằm, lên men đến tinh chế. Bài viết này sẽ khám phá sâu hơn về vai trò và ứng dụng của enzyme trong ngành công nghiệp […]

Sản xuất thịt cá, xúc xích hay bất kỳ các sản phẩm nào với quy mô công nghiệp yêu cầu có quy trình cụ thể để dễ dàng kiểm soát chất lượng và quản lý nguồn hàng tránh hao hụt. Quy trình công nghệ chế biến xúc xích tiệt trùng trải qua nhiều giai đoạn. […]

Nếu bạn là người thường xuyên ăn chay thì chả lụa chay chắc không còn quá xa lạ với chúng ta. Chả lụa chay hay còn có cách gọi với những tên khác là giò lụa/giò chả chay là sản phẩm phổ biến khi được lựa chọn làm nhiều món ăn chay khác nhau. Hãy […]

Non-dairy creamer là bột kem không sữa đây là thành phần chủ yếu trong sản xuất sữa, ngũ cốc, trà sữa, kem với công dụng chính là làm tăng độ béo, ngậy, sánh cho đồ uống nhưng lại không làm mất đi mùi thơm của các hương vị khác. Bột kem không sữa hay là […]

Có rất nhiều loại hóa chất khác nhau trong bảo quản thực phẩm nhưng bổ biến hiện nay và được ứng dụng rộng rãi phải kể tới Sodium Benzoate. Chúng thường được biết đến với ký hiệu E211 có ghi trên hầu hết các sản phẩm như thực phẩm, bánh kẹo, nước giải khát, mỹ […]

Trong mức sống ngày càng cao của con người ngày nay, nhu cầu về “thực phẩm xanh” ngày càng được quan tâm. Các nông sản được nuôi trồng từ phân hữu cơ hay phân hữu cơ vi sinh vừa đảm bảo được dưỡng chất và an toàn của sản phẩm mà còn đóng góp to […]

Chất bảo quản thực phẩm là phụ gia đặc biệt dùng để ngăn chặn sự hư hỏng của thực phẩm từ các enzyme, các vi sinh vật và do tiếp xúc với oxy

Việc sử dụng các enzyme và vi sinh vật trong các quá trình xử lý thực phẩm đã có từ lâu. Với sự phát triển của công nghệ, các loại enzyme mới (với vô vàn những ứng dụng và tính đặc hiệu) được phát triển và các lĩnh vực ứng dụng mới vẫn tiếp tục […]

Nhiều người tiêu dùng với nỗi lo sợ thường trực về các chất phụ gia lại cho rằng chúng là những chất hóa học độc hại. Tuy nhiên, sự lo ngại này là không cần thiết đối với các chất phụ gia đã được cho phép sử dụng, bởi vì các chất này đã được […]