ENZYME FUNGAL ALPHA AMYLASE – ENZYME TRONG SẢN XUẤT BÁNH MÌ

Fungal α-Amylase FAM100 là một enzyme đặc biệt từ nấm, đã chứng minh rằng nó có khả năng nâng cao chất lượng bánh mì tại nhà. Bài viết này sẽ giới thiệu về những công dụng ấn tượng của Fungal α-Amylase FAM100, bao gồm cách giúp bổ sung α-amylase, tăng thể tích ổ bánh, và […]
h
h

ENZYME FUNGAL ALPHA AMYLASE – ENZYME TRONG SẢN XUẤT BÁNH MÌ

Fungal α-Amylase FAM100 là một enzyme đặc biệt từ nấm, đã chứng minh rằng nó có khả năng nâng cao chất lượng bánh mì tại nhà. Bài viết này sẽ giới thiệu về những công dụng ấn tượng của Fungal α-Amylase FAM100, bao gồm cách giúp bổ sung α-amylase, tăng thể tích ổ bánh, và tạo cấu trúc ruột bánh đồng đều hơn.

Mã sản phẩm: ENZYME FUNGAL ALPHA AMYLASE

Đóng gói: --

Hãng sản xuất: --

Nước sản xuất: Trung Quốc

Tình trạng: Còn hàng

Giá:

Liên hệ

Thông tin sản phẩm
Ứng dụng
Liên hệ

Bổ Sung α-Amylase Cho Bột Mì Hoàn Hảo

Khi làm bánh mì, sự hiện diện của α-amylase là vô cùng quan trọng để phân giải tinh bột thành đường glucose, tạo năng lượng cho quá trình nở bánh mì. Tuy nhiên, đôi khi bột mì có thể thiếu hụt enzyme này. Đây là lúc Fungal α-Amylase FAM100 đến cứu tinh. Bổ sung enzyme này vào công thức làm bánh mì sẽ đảm bảo rằng bột mì của bạn có đủ α-amylase cần thiết, giúp bánh mì nở đều và tạo độ mềm mịn đáng kinh ngạc.

Tăng Thể Tích Ổ Bánh Và Oven Spring Hoàn Hảo

Mới lần đầu người làm bánh hoặc người nấu nướng trải qua trải nghiệm oven spring (quá trình bánh mì nở bốc) tốt như trong sách hướng dẫn. Fungal α-Amylase FAM100 có khả năng thúc đẩy quá trình này lên một tầm cao mới. Nó giúp tạo ra một cấu trúc bánh mì mềm mịn và nở đều, làm tăng thể tích ổ bánh và mang lại sự hài lòng trong mỗi lần làm bánh.

Cấu Trúc Ruột Bánh Đều Đặn

Không có gì tệ hơn khi cắt một chiếc bánh mì và thấy cấu trúc ruột không đều đặn. Fungal α-Amylase FAM100 giúp loại bỏ vấn đề này bằng cách tạo ra một cấu trúc ruột bánh mì đồng đều và mịn màng. Bạn sẽ luôn tự hào khi thấy bánh mì của mình có cấu trúc hoàn hảo từ bên trong.

Kết Luận

Với Fungal α-Amylase FAM100, một giải pháp tuyệt vời để cải thiện chất lượng bánh mì tại nhà. Bổ sung α-amylase, tăng thể tích ổ bánh, và cải thiện cấu trúc ruột bánh mì chưa bao giờ dễ dàng hơn. Hãy thử nghiệm ngay và trải nghiệm sự khác biệt trong mỗi lần làm bánh của bạn.

  1. Ảnh hưởng của FAM100 đến chỉ số rơi

  Biểu đồ trên cho thấy, Fungal α-Amylase FAM100 có thể làm giảm số chỉ số rơi trong bột  để nâng cao chất lượng bánh mì thông qua tiêu chuẩn hóa bột mì.

So sánh FAM100 với 3 mẫu:

  • So sánh với mẫu A, FAM100 cần tăng liều lượng
  • So với mẫu B, FAM100 cần giảm liều lượng

2. Ảnh hưởng của FAM100 đến kích thước ổ bánh

Hình . Ảnh hưởng của FAM100 lên kích thước ổ bánh

Hình 5. Kích thước ổ bánh ở các liều lượng FAM100 khác nhau

-> Vai trò của FAM100

  • Bổ sung sự thiếu hụt α-amylase trong bột mì
  • Tăng thể tích ổ bánh, quá trình bánh mì nở bốc (oven spring) tốt hơn
  • Cấu trúc ruột bánh đồng đều hơn

Bạn cần BIOZYM hỗ trợ ?

Nếu bạn có bất kỳ câu hỏi hoặc cần hỗ trợ, vui lòng liên hệ với chúng tôi qua các thông tin trên. Chúng tôi luôn sẵn sàng đáp ứng và hỗ trợ bạn trong thời gian sớm nhất.

    Reviews

    There are no reviews yet.

    Be the first to review “ENZYME FUNGAL ALPHA AMYLASE – ENZYME TRONG SẢN XUẤT BÁNH MÌ”

    Your email address will not be published. Required fields are marked *

    Sản phẩm liên quan

    CONZYME® DL6 – CELLULASE ACID

    CONZYME® DL6 là một chế phẩm acid cellulase dạng lỏng với nồng độ cao được sử dụng cho quá trình hoàn thiện các loại vải có bản chất từ cellulose như vải cotton, vải lanh, vải viscose hoặc lyocell

    CONEZYME C6A – CELLULASE TRUNG TÍNH

    CONZYME® C6A là một chế phẩm enzyme trung tính cellulase là một loại sản phẩm có thể sử dụng được ngay, được nghiên cứu riêng cho quá trình mài mòn đối với vải denim, vì nó tạo ra hiệu ứng mài mòn tốt cho vải denim với khả năng bám màu chàm trở lại thấp ở nhiệt độ giặt lạnh.

    CONZYME® A18 CELLULASE TRUNG TÍNH

    CONZYME ® A18 là một chế phẩm enzyme trung tính cellulase nồng độ cao, được nghiên cứu dành riêng cho quá trình mài mòn vải denim. Nó được khuyến khích sử dụng cho quá trình giặt sinh học cũng như tạo ra hiệu ứng phai màu và mài mòn đối với các loại quần áo từ vải denim.

    AQUA COMBO

    Hỗn hợp Probiotics chuyên cho sức khoẻ đường ruột thuỷ sản. Probiotics giúp ngăn ngừa các bệnh đường ruột, thúc đẩy tốc độ tăng trưởng, cải thiện và làm ổn định chất lượng nước, giảm sử dụng kháng sinh, cải thiện hiệu quả của thức ăn, thu hoạch sớm, nâng cao lợi nhuận chăn nuôi thuỷ […]

    CATALASE CA – 580FG DÙNG CHO THỰC PHẨM

    CA-580FG là một enzyme catalase dùng cho thực phẩm được sản xuất từ chủng Aspergillus niger thông qua quá trình lên men chìm, chiết xuất và tinh chế. Nó có khả năng phân hủy hydroperoxide (H2O2) thành nước và oxy một cách hiệu quả và an toàn.

    iKnowZyme CAT 30 L

    iKnowZyme CAT 30L là enzyme catalase với tác dụng phân huỷ hydrogen peroxide thành nước và oxy. Nó thúc đẩy sự phân hủy của hydrogen peroxide và được sử dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm.

    PROMAX GXI- HỖN HỢP VI SINH

    Giải pháp hỗn hợp men vi sinh trung – cao cấp, dành cho các nhu cầu thị trường khác biệt và định vị sản phẩm tập trung vào chức năng. Tập trung phòng và giảm tiêu chảy, táo bón; cải thiện tốc độ tăng trưởng và sử dụng thức ăn và giảm tỷ lệ tử […]

    SUPER EM – BỘT MEN VI SINH ĐẬM ĐẶC

    Tập trung vào chất lượng nước, khả năng miễn dịch và chống stress trong nuôi trồng thuỷ sản. Khả năng tồn tại cao, hiệu quả chi phí cao, độ ổn định cao, sử dụng trong mọi thời tiết, áp dụng cho nước mặn và nước ngọt, dễ sử dụng, đa chức năng, thân thiện với môi […]

    CLEAZYME C-S 002- ENZYME DÙNG CHO BỘT GIẶT

    Cleazyme C-S 002 là enzyme cellulase dạng hạt có tính kiềm được sử dụng trong công thức nước tẩy rửa. Trong quá trình giặt, cellulase có thể loại bỏ hiệu quả các sợi nhỏ trên bề mặt vải. Vì vậy, sau khi giặt bằng cellulase, quần áo sẽ trắng sáng và mềm mại hơn. Nó cũng […]

    CELLULASE CE-0100S FOR ANIMAL FEED

    CE-0100S là một loại enzyme acid cellulase dạng bột với nồng độ cao được tạo ra từ các chủng Trichoderma reesei thông qua quá trình lên men chìm và một loạt quá trình chiết xuất và tinh chế. Đó là một nhóm các enzyme phức hợp đa thành phần để phân hủy cellulose thành oligosaccharide […]

    LAVANZYME P-S 003 – ENZYME DÙNG CHO BỘT GIẶT

    Lavanzyme P-S 003 bản chất là alkaline protease enzyme dạng hạt không bụi có nguồn gốc từ chủng Bacillus spp. Nó phù hợp để sử dụng trong việc phát triển các dòng sản phẩm chất tẩy rửa. Lavanzyme-S 003 được bổ sung vào bột giặt giúp thủy phân các vết protein không tan thành các […]

    PECTINASE PE – 3000: enzym cho chế biến trái cây, rau củ

    Pectinase PE-3000 được sản xuất từ chủng Aspergillus niger thông qua quá trình lên men chìm, chiết xuất và tinh chế PE-3000 được sử dụng rất hiệu quả trong ngành công nghiệp thực phẩm và nước giải khát. Nó giúp làm giảm độ nhớt, cải thiện năng suất, tốc độ lọc của các loại dịch cốt, nước ép […]

    Liên hệ đặt hàng
    và tư vấn

    0973 553 603

    Nếu bạn có bất kỳ câu hỏi hoặc cần hỗ trợ, vui lòng liên hệ với chúng tôi qua các thông tin trên. Chúng tôi luôn sẵn sàng đáp ứng và hỗ trợ bạn trong thời gian sớm nhất.