Bột Chanh Acid Citric: Phụ Gia Tự Nhiên Giúp Tạo Vị Chua Hoàn Hảo

Bột chanh Acid Citric là phụ gia thực phẩm tự nhiên, được sử dụng rộng rãi trong ngành thực phẩm, đồ uống nhờ khả năng tạo vị chua tự nhiên, điều chỉnh pH. Với đặc tính kháng khuẩn và chống oxy hóa mạnh, Citric Acid giúp kéo dài thời hạn sử dụng của các sản phẩm như nước ngọt, bánh kẹo, mứt và nước sốt mà vẫn giữ được hương vị tươi ngon.

Bột Chanh Acid Citric: Phụ Gia Tự Nhiên Giúp Tạo Vị Chua Hoàn Hảo

Bột Chanh Acid Citric là gì?

Bột chanh hay còn gọi là Axit Citric là một phụ gia thực phẩm quan trọng và được sử dụng rộng rãi trong nhiều ngành công nghiệp. Axit citric có nguồn gốc tự nhiên từ trái cây, chủ yếu là chanh, cam và các loại trái cây họ cam quýt. 

Đây là axit hữu cơ yếu, vị chua nhẹ, tan trong nước, có ứng dụng cao trong việc điều chỉnh hương vị, bảo quản và nâng cao chất lượng sản phẩm.

Đặc điểm bột chanh Axit Citric

• Axit Citric có vị chua đặc trưng, rất dễ tan trong nước và được sử dụng rộng rãi trong nhiều lĩnh vực của đời sống
• Điểm nóng chảy của Axit Citric là 153⁰C và điểm sôi là 175⁰C
• Do ảnh hưởng của nhóm Carboxyl (-COOH) trong axit chanh nên mỗi nhóm có thể cho 1 proton để tạo thành ion Cirate.
• Axit Citric là chất làm sạch thân thiện với môi trường. Sản phẩm hoạt động như một chất chống oxy hóa.

Đặc điểm bột chanh Axit Citric

Ứng dụng của Bột Chanh Acid Citric trong ngành thực phẩm

Dưới đây là những ứng dụng chính của axit citric trong ngành thực phẩm:

Chất điều chỉnh độ axit 

Axit citric là một axit hữu cơ có vị chua tự nhiên giúp điều chỉnh độ axit trong nhiều sản phẩm thực phẩm như nước ngọt, nước ép trái cây, bánh kẹo và các món ăn chế biến sẵn. Việc bổ sung axit xitric không chỉ giúp cải thiện hương vị mà còn cân bằng độ pH của sản phẩm.

Chất bảo quản tự nhiên

Nhờ khả năng ức chế sự phát triển của vi khuẩn và nấm mốc, axit citric được dùng để kéo dài thời hạn sử dụng của các sản phẩm như nước ngọt, nước trái cây, mứt, thực phẩm đóng hộp. Bằng cách điều chỉnh môi trường axit, axit citric ngăn ngừa hư hỏng và bảo vệ hương vị tự nhiên.

Chất bảo quản tự nhiên

Chất chống oxy hóa

Axit citric có khả năng giữ cho sản phẩm thực phẩm tươi lâu hơn bằng cách ngăn chặn quá trình oxy hóa, ngăn ngừa các thành phần như trái cây tươi hoặc thực phẩm chế biến sẵn bị mất màu hoặc thay đổi hương vị. 

Tăng cường hiệu quả của các chất phụ gia khác 

Axit citric được sử dụng trong sản phẩm kết hợp với các chất bảo quản khác để tăng hiệu quả bảo quản. Ví dụ, khi kết hợp với chất chống oxy hóa hoặc chất bảo quản như natri benzoat, axit citric làm tăng hiệu quả bảo vệ sản phẩm.

Chất nhũ hóa và chất ổn định 

Axit citric còn giúp ổn định cấu trúc của một số sản phẩm thực phẩm chứa dầu, nước và các thành phần khó hòa tan khác, giúp sản phẩm có kết cấu đồng đều và hấp dẫn hơn.

Chất nhũ hóa và chất ổn định

Tạo bọt trong bánh kẹo

Đặc biệt trong các sản phẩm kẹo nổ, axit xitric phản ứng với natri bicarbonate để tạo ra khí carbon dioxide, tạo ra hiệu ứng tạo bọt hoặc nổ cho kẹo ăn rất thú vị.

Lợi ích sức khỏe của bột chanh axit citric

• Tăng cường hệ thống miễn dịch: Axit Citric giúp cơ thể hấp thụ các khoáng chất, đặc biệt là canxi, từ đó cải thiện sức khỏe của xương và răng.
• Hỗ trợ tiêu hóa: Sử dụng Axit Citric trong các món ăn giúp kích thích sản sinh enzym tiêu hóa, từ đó cải thiện khả năng tiêu hóa và hấp thu chất dinh dưỡng.
• Khả năng chống oxy hóa: Axit Citric có tác dụng bảo vệ tế bào khỏi sự phá hủy của các gốc tự do, giúp làm chậm quá trình lão hóa và hỗ trợ chữa lành các tổn thương tế bào.

Lợi ích sức khỏe của bột chanh axit citric

Hướng dẫn sử dụng và lưu ý khi sử dụng bột chanh Acid Citric

Hướng dẫn sử dụng bột chanh

Liều lượng sử dụng

• Trong sản xuất nước giải khát, nước giải khát: Sử dụng từ 0,05% đến 0,2% trọng lượng sản phẩm. Axit Citric giúp tăng cường vị chua, cân bằng hương vị và tạo cảm giác sảng khoái.
• Trong kẹo, mứt, thạch: Liều lượng từ 0,1% đến 0,3% để tăng độ chua, bảo quản và tạo kết cấu dẻo.
• Trong sản phẩm sữa: Sử dụng từ 0,1% đến 0,5% để điều chỉnh pH, ​​giúp ổn định cấu trúc và tăng thời gian bảo quản.
• Trong chế biến thực phẩm đông lạnh, đóng hộp: Từ 0,05% đến 0,2% để kiểm soát pH, ngăn ngừa sự phát triển của vi khuẩn, nấm mốc.

Cách sử dụng Acid Citric

• Hòa tan bột Axit Citric trong nước trước khi thêm vào thực phẩm để đảm bảo trộn đều.
• Đối với những thực phẩm yêu cầu độ pH nhất định (như phô mai, sữa chua) nên sử dụng thiết bị đo pH để kiểm soát chặt chẽ.
• Khi sử dụng trong công thức có thành phần nhạy cảm với axit, hãy thêm từ từ để tránh các phản ứng không mong muốn.

Cách sử dụng Acid Citric

Lưu ý quan trọng khi sử dụng bột chanh bột chanh

• Không sử dụng quá nhiều: Axit citric là axit mạnh. Nếu sử dụng quá mức có thể gây mất cân bằng vị giác hoặc làm hỏng cấu trúc thực phẩm.
• Bảo quản nơi khô ráo: Axit Citric rất hút ẩm nên bảo quản kín và tránh tiếp xúc với nước hoặc môi trường ẩm ướt.
• Tránh tiếp xúc trực tiếp với da và mắt: Có thể gây kích ứng da và mắt, vì vậy hãy đeo găng tay và kính bảo hộ khi sử dụng lượng lớn.
• Tác động đến thiết bị: Sản phẩm có tính ăn mòn nên bạn nên kiểm tra chất liệu của thiết bị chế biến để tránh ảnh hưởng đến chất lượng máy móc, sản phẩm.
• Kiểm tra độ pH của sản phẩm: Một số sản phẩm yêu cầu độ pH nhất định để có chất lượng cao, vì vậy bạn nên kiểm tra thường xuyên để đảm bảo tuân thủ.

Xem thêm: Chất Chống Tạo Bọt Trong Thực Phẩm: Cơ Chế, Các Loại Và Ứng Dụng

Tại sao nên chọn Biozym là địa chỉ mua bột chanh acid Citric tốt?

• Sản phẩm chất lượng cao: Công ty Biozym cam kết cung cấp bột chanh Axit Citric có độ tinh khiết cao, đạt tiêu chuẩn an toàn. Đảm bảo khách hàng nhận được sản phẩm có chất lượng tốt nhất, không chứa tạp chất, an toàn và hiệu quả trong ứng dụng thực phẩm. 
• Ứng dụng đa dạng: Bột chanh Axit Citric từ Biozym có thể sử dụng trong nhiều ngành công nghiệp thực phẩm, từ nước giải khát, kẹo, thạch đến sữa chua, thực phẩm đóng hộp, đông lạnh. 
• Giá cả cạnh tranh: Biozym cung cấp bột chanh Citric Acid với giá cạnh tranh, giúp khách hàng tiết kiệm chi phí sản xuất mà vẫn đảm bảo chất lượng sản phẩm cao. 
• Dịch vụ chăm sóc khách hàng chuyên nghiệp: Đội ngũ nhân viên của Biozym luôn sẵn sàng hỗ trợ khách hàng chuyên nghiệp. Chúng tôi cung cấp thông tin sản phẩm đầy đủ, cách sử dụng và tư vấn kỹ thuật để đảm bảo khách hàng có trải nghiệm mua sắm thuận tiện và an toàn.
• Uy tín trên thị trường: Biozym là thương hiệu uy tín trên thị trường, được nhiều doanh nghiệp trong ngành thực phẩm tin tưởng và lựa chọn làm đối tác lâu dài. Với kinh nghiệm nhiều năm cung cấp phụ gia thực phẩm, chúng tôi hiểu rõ nhu cầu của khách hàng và luôn nỗ lực đáp ứng tốt nhất.

Bột chanh axit citric không chỉ là một loại phụ gia thực phẩm đa năng mà còn có nhiều lợi ích cho sức khỏe và được ứng dụng rộng rãi trong các ngành công nghiệp khác. Với đặc tính tự nhiên, an toàn và hiệu quả, axit citric là sự lựa chọn lý tưởng cho nhà sản xuất và người tiêu dùng.