Phụ gia làm xúc xích – Bí quyết cho món ăn ngon miệng, an toàn

Xúc xích là món ăn được nhiều người yêu thích bơi thơm ngon, nhiều chất dinh dưỡng. Phụ gia làm xúc xích là gì, có an toàn cho sức khỏe hay không. Hãy cùng tìm hiểu với chúng tôi qua bài viết dưới đây nhé!

Phụ gia làm xúc xích – Bí quyết cho món ăn ngon miệng, an toàn

Phụ gia làm xúc xích là gì?

Phụ gia làm xúc xích là những chất được thêm vào trong quá trình sản xuất xúc xích nhằm cải thiện hương vị, màu sắc, kết cấu và độ an toàn của sản phẩm. 

Các loại phụ gia này được sử dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp thực phẩm, bao gồm cả sản xuất xúc xích.

Ưu điểm của sử dụng phụ gia trong xúc xích

Sử dụng phụ gia làm xúc xích mang lại nhiều lợi ích, bao gồm:

Cải thiện hương vị:

• Tăng cường hương vị tự nhiên: Phụ gia giúp khơi dậy và làm nổi bật hương vị vốn có của thịt, tạo nên hương vị đậm đà và hấp dẫn hơn cho xúc xích. 
• Tạo ra hương vị mới: Phụ gia tạo hương vị giúp tạo nên sự đa dạng và độc đáo cho xúc xích. 

Tăng sự hấp dẫn và giúp ngon miệng hơn

Tăng độ dai giòn:

• Cải thiện cấu trúc: Một số loại phụ gia giúp liên kết các protein trong thịt, tạo nên cấu trúc dai giòn và chắc chắn cho xúc xích. 
• Giữ độ ẩm: Phụ gia giúp giữ độ ẩm cho xúc xích, ngăn ngừa tình trạng khô và bở trong quá trình chế biến và bảo quản. Chất giữ ẩm như glycerol và propylene glycol giúp duy trì độ mềm dẻo và mọng nước cho sản phẩm.

Giữ màu:

• Chống oxy hóa: Phụ gia chống oxy hóa như erythorbate sodium và ascorbic acid giúp ngăn ngừa sự oxi hóa của myoglobin (sắc tố tạo màu đỏ) trong thịt, giữ cho xúc xích có màu sắc tươi sáng và hấp dẫn.
• Ổn định màu sắc: Chất ổn định màu như natri nitrit giúp cố định màu đỏ tự nhiên của thịt, ngăn ngừa sự phai màu và biến đổi màu sắc do các tác nhân môi trường như nhiệt độ, ánh sáng và độ pH.

Màu sắc xúc xích hấp dẫn, bắt mắt

Bảo quản thực phẩm:

• Chống vi khuẩn: Phụ gia chống vi khuẩn như nitrit và nitrat giúp ức chế sự phát triển của vi khuẩn gây hư hỏng và mầm bệnh, kéo dài thời hạn sử dụng của xúc xích.
• Chống nấm mốc: Chất chống nấm mốc như propionate và sorbate giúp ngăn ngừa sự phát triển của nấm mốc và vi sinh vật gây hại, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm cho sản phẩm.

Tăng giá trị dinh dưỡng:

• Bổ sung vitamin và khoáng chất: Một số loại phụ gia được bổ sung vitamin và khoáng chất thiết yếu như vitamin B12, sắt, kẽm, giúp tăng cường giá trị dinh dưỡng cho xúc xích.
• Cải thiện khả năng hấp thụ: Chất tạo chelat như EDTA có thể giúp cải thiện khả năng hấp thụ các khoáng chất thiết yếu như sắt và kẽm trong cơ thể.

Xem thêm: Nguyên liệu làm chả lụa chay/giò lụa chay đúng chuẩn, thơm ngon

Những phụ gia trong sản xuất xúc xích

Có rất nhiều loại phụ gia khác nhau được sử dụng trong sản xuất xúc xích, mỗi loại có chức năng và công dụng riêng. Dưới đây là một số loại phụ gia phổ biến:

• Muối: Muối là phụ gia quan trọng nhất trong sản xuất xúc xích, giúp tạo vị mặn, tăng cường hương vị và bảo quản thực phẩm.
• Protein đậu nành: Được sản xuất bằng cách chiết xuất protein từ đậu nành với hàm lượng cao trên 90% cung cấp cho chế biến sản phẩm thịt.
• Bột ngọt: Thực chất là muối natri và là một trong những axit amin tồn tại trong cơ thể con người và động vật. Hiện có trong các loại thực phẩm có sẵn trong tự nhiên, quy trình sản xuất cũng từ những nguyên liệu sử dụng phương pháp lên men tự nhiên tương tự như rượu, bia, nước mắm…
• Đường, bột tiêu, ớt: Với các thành phần bổ sung thêm đường, tiêu bột, ớt… sẽ giúp sản phẩm tăng hương vị thơm ngon.
• Phụ gia khác: Ngoài những chất phụ gia được kể ở trên thì còn một số nguyên liệu khác để tăng sự liên kết của xúc xích, tạo độ xốp và chống vón… Những phụ gia làm xúc xích này đều ăn toàn cho sức khỏe khi sử dụng sản phẩm.

Những phụ gia trong sản xuất xúc xích

Lưu ý khi sử dụng phụ gia làm xúc xích

Mặc dù phụ gia mang lại nhiều lợi ích, nhưng việc sử dụng quá nhiều hoặc sử dụng sai loại phụ gia có thể gây hại cho sức khỏe. Do đó, cần lưu ý một số điều sau khi sử dụng phụ gia làm xúc xích:

• Sử dụng phụ gia theo hướng dẫn: Cần tuân thủ liều lượng khuyến nghị của nhà sản xuất phụ gia. Sử dụng quá nhiều phụ gia có thể gây hại cho sức khỏe.
• Lựa chọn phụ gia an toàn: Nên chọn mua phụ gia từ các nhà cung cấp uy tín, đảm bảo chất lượng và an toàn cho sức khỏe.
• Sử dụng đa dạng các loại phụ gia: Không nên chỉ sử dụng một loại phụ gia duy nhất cho xúc xích. Nên kết hợp nhiều loại phụ gia khác nhau để đạt được hiệu quả tốt nhất.
• Hạn chế sử dụng phụ gia cho trẻ em và phụ nữ mang thai: Trẻ em và phụ nữ mang thai có sức đề kháng yếu hơn người lớn, do đó nên hạn chế sử dụng phụ gia làm xúc xích.

Đơn vị cung cấp phụ gia xúc xích uy tín tại TP. HCM

Để lựa chọn được đơn vị cung cấp phụ gia xúc xích an toàn và hiệu quả thì lựa chọn một nhà cung cấp uy tín là điều quan trọng và cần thiết. Công ty Biozym là một đơn vị cung cấp phụ gia xúc xích uy tín tại Hồ Chí Minh. 

Chúng tôi chuyên cung cấp các loại phụ gia chất lượng cao giúp cải thiện hương vị, màu sắc và độ bền của sản phẩm xúc xích. Với nhiều năm kinh nghiệm trong ngành, Biozym cam kết mang đến cho khách hàng những sản phẩm an toàn, hiệu quả và đạt tiêu chuẩn quốc tế. 

Biozym luôn không ngừng nỗ lực để nâng cao chất lượng dịch vụ, đáp ứng nhu cầu đa dạng của thị trường và xây dựng niềm tin vững chắc từ khách hàng.

Tại sao nên chọn chọn Biozym làm nhà cung cấp phụ gia:

• Biozym là nhà cung cấp phụ gia xúc xích uy tín với chất lượng sản phẩm cao, giá cả cạnh tranh và dịch vụ khách hàng chu đáo.
• Đội ngũ chuyên gia giàu kinh nghiệm, luôn cập nhật những công nghệ mới nhất để cung cấp cho khách hàng những sản phẩm phụ gia xúc xích tốt nhất.
• Cam kết cung cấp cho khách hàng những sản phẩm phụ gia xúc xích an toàn, chất lượng cao, giúp khách hàng sản xuất ra những sản phẩm xúc xích thơm ngon, hấp dẫn và an toàn cho người tiêu dùng.

Ngoài ra, Biozym còn là nhà phân phối và cung cấp chiến lược nguyên liệu phụ gia cho các khách hàng nước ngoài như Campuchia, Lào, Myanmar,… Liên hệ ngay 0973 553 603 (Zalo) để được tư vấn nhé!

Qua bài viết trên, chúng tôi đã giải đáp chi tiết cho bạn về phụ gia xúc xích. Nếu còn thắc mắc nào khác, hãy để lại câu hỏi bên dưới, chúng tôi sẽ hỗ trợ bạn trong thời gian sớm nhất.

——————

Xem thêm về Biozym trên các nền tảng online:

Fanpage: https://www.facebook.com/HoaChatPhuGiaThucPham/

Shopee: https://shopee.vn/biozym_2023

Youtube: www.youtube.com/@BIOZYM99