Ứng Dụng Quan Trọng Của Gelatin Trong Ngành Thực Phẩm 

Gelatin một nguyên liệu quen thuộc và đa năng trong ngành thực phẩm, được chiết xuất từ ​​collagen động vật. Với đặc tính làm đặc và tạo kết cấu, gelatin là một thành phần quan trọng trong nhiều sản phẩm từ kẹo dẻo, bánh pudding… Bài viết dưới đây chúng tôi sẽ giải đáp chi tiết về Gelatin.

Ứng Dụng Quan Trọng Của Gelatin Trong Ngành Thực Phẩm

Gelatin là gì? Nguồn gốc của Gelatin

Gelatin là hỗn hợp protein và peptide thu được từ sự phân hủy một phần collagen. Protein là một chuỗi axit amin dài, Peptide là một chuỗi phân tử ngắn hơn.

Gelatin rất giàu glycine và proline, hai loại axit amin được coi là “không thiết yếu” vì cơ thể chúng ta có thể tự tạo ra chúng. Mặt khác, không chứa tryptophan và rất ít threonine, isoleucine và methionine. Bốn axit amin này được coi là thiết yếu vì cơ thể không thể tự sản xuất ra chúng và chỉ có thể được hấp thụ qua chế độ ăn uống.

Grlatin có 2 loại

Gelatin là loại phụ gia thực phẩm thông dụng và hữu ích không thể thiếu trong sản xuất thực phẩm hiện nay.

Công dụng của Gelatin trong ngành thực phẩm

Dưới đây là một số công dụng phổ biến của Gelatin:

• Ứng dụng trong thực phẩm: Gelatin là thành phần quan trọng trong nhiều sản phẩm thực phẩm như kẹo dẻo, bánh pudding, thạch, kẹo dẻo và bánh ngọt. Giúp tạo sự dẻo dai, mềm mại và giữ cho cấu trúc sản phẩm ổn định.
• Các sản phẩm từ sữa: Gelatin được sử dụng trong sữa chua và kem để cải thiện độ mịn, ngăn ngừa sự kết tinh của đá và tạo kết cấu mềm mượt.
• Đồ uống: Dùng làm chất trong cho các loại nước ép trái cây và đồ uống có cồn, giúp loại bỏ tạp chất, làm cho đồ uống trong suốt và hấp dẫn hơn.
• Dược phẩm: Gelatin là thành phần chính trong vỏ nang mềm và cứng, giúp bảo quản dược chất và kiểm soát giải phóng thuốc. Sử dụng trong chất bổ sung collagen để hỗ trợ sức khỏe của da, tóc và móng.
• Mỹ phẩm: Trong ngành mỹ phẩm, gelatin được dùng làm mặt nạ dưỡng da, giúp cải thiện độ đàn hồi và độ ẩm cho da.
• Sản phẩm y tế: Gelatin được sử dụng trong sản xuất vật liệu sinh học và y tế như màng sinh học, chất kết dính và băng vết thương do tính tương thích sinh học và khả năng phân hủy sinh học.

Công dụng của Gelatin trong ngành thực phẩm

Những ứng dụng quan trọng của Gelatin trong ngành thực phẩm

Sau đây là một vài công dụng của Gelatin trong ngành thực phẩm:

Các sản phẩm bánh kẹo

Gelatin được sử dụng để tạo độ dẻo và độ trong suốt cho kẹo dẻo, kẹo mềm và kẹo dẻo. Giúp duy trì cấu trúc và độ bền của sản phẩm theo thời gian.

Kem 

Trong kem, gelatin đóng vai trò như chất ổn định, giúp ngăn chặn sự kết tinh đường và tạo độ mịn cho kem. Ngoài ra, còn giúp duy trì cấu trúc và hình dạng của kem sau khi đông lạnh.

Gelatin làm kem

Đồ uống

Gelatin có thể được sử dụng trong các loại đồ uống có chứa thạch hoặc gel để tạo ra kết cấu đặc biệt, hấp dẫn. Ngoài ra, còn được dùng để làm trong và ổn định một số loại nước ép trái cây.

Xem thêm: Ứng Dụng Polydextrose Trong Ngành Công Nghiệp Thực Phẩm

Sản phẩm thịt

Gelatin được thêm vào các sản phẩm như xúc xích, chả, pate để cải thiện kết cấu, tăng độ bền liên kết và giữ nước trong sản phẩm. Giúp duy trì hương vị và hình thức bên ngoài của các sản phẩm thịt chế biến.

Gelatin được thêm vào các sản phẩm như xúc xích, chả

Địa chỉ mua Gelatin uy tín, giá tốt 

Việc lựa chọn mua gelatin từ Biozym có thể mang lại rất nhiều lợi ích. Dưới đây là một số lý do tại sao Biozym có thể là sự lựa chọn uy tín:

• Chất lượng sản phẩm cao: Biozym cam kết cung cấp gelatin chất lượng cao, đảm bảo tính đồng nhất và hiệu quả trong ứng dụng thực phẩm. Các sản phẩm của chúng tôi thường được kiểm tra kỹ lưỡng để đảm bảo không chứa tạp chất và đáp ứng các tiêu chuẩn cao nhất.
• Nguồn gốc rõ ràng: Biozym cung cấp thông tin chi tiết về nguồn gốc nguyên liệu gelatin, giúp người tiêu dùng yên tâm về nguồn gốc cũng như quy trình sản xuất. Điều này rất quan trọng để đảm bảo an toàn thực phẩm và truy xuất nguồn gốc khi cần thiết.
• Chuyên nghiệp và uy tín: Với nhiều năm kinh nghiệm trong ngành, cùng đội ngũ chuyên gia và nhân viên có trình độ chuyên môn cao. Họ hiểu rõ sản phẩm và có thể tư vấn chi tiết, giúp khách hàng lựa chọn loại gelatin phù hợp với nhu cầu.
• Dịch vụ khách hàng tốt: Chúng tôi tập trung vào dịch vụ khách hàng, từ tư vấn trước khi mua hàng đến hỗ trợ sau bán hàng. Khách hàng sẽ nhận được sự hỗ trợ nhiệt tình, chu đáo khi có nhu cầu.
• Đổi mới và cải tiến: Biozym không ngừng nỗ lực nâng cao chất lượng sản phẩm và dịch vụ, luôn cập nhật công nghệ mới nhất và xu hướng thị trường để cung cấp những sản phẩm gelatin tốt nhất.

Bài viết trên chúng tôi đã giải đáp chi tiết cho bạn về những ứng dụng Gelatin. Nếu còn thắc mắc nào khác, hãy để lại câu hỏi bên dưới để được hỗ trợ sớm nhất.