Mạch Nha Công Nghiệp: Tất Cả Những Gì Bạn Cần Biết

Mạch nha công nghiệp là một loại đường tự nhiên được sản xuất từ các loại ngũ cốc như lúa mạch, đại mạch, gạo nếp,… Sản phẩm này không chỉ mang đến vị ngọt thanh tự nhiên mà còn chứa nhiều dưỡng chất có lợi cho sức khỏe vì thế được sử dụng phổ biến.

Mạch Nha Công Nghiệp: Tất Cả Những Gì Bạn Cần Biết

Mạch nha công nghiệp là gì?

Mạch nha công nghiệp là loại phụ gia thực phẩm phổ biến, được sử dụng rộng rãi trong nhiều ngành công nghiệp thực phẩm và đồ uống. 

Với vai trò chính là chất tạo ngọt, tạo màu và bảo quản, mạch nha công nghiệp đã trở thành nguyên liệu không thể thiếu trong sản xuất các sản phẩm từ bánh kẹo, nước giải khát đến nước sốt và nhiều sản phẩm khác. 

Mạch nha công nghiệp là loại phụ gia thực phẩm phổ biến

Nguyên liệu và quy trình sản xuất mạch nha công nghiệp

Mạch nha công nghiệp thường được sản xuất từ ​​nguyên liệu tự nhiên như lúa mì, lúa mạch hoặc ngô. Quy trình sản xuất mạch nha công nghiệp bao gồm các bước chính sau:

• Nảy mầm: Hạt được ngâm trong nước và ủ trong điều kiện nhiệt độ và độ ẩm được kiểm soát để kích thích nảy mầm. Quá trình này giúp giải phóng các enzyme cần thiết để chuyển hóa tinh bột thành đường.
• Sấy khô: Hạt đã nảy mầm được sấy khô để ngừng quá trình nảy mầm, giữ lại enzym.
• Nghiền: Hạt khô được nghiền thành bột mịn.
• Thủy phân: Bột được trộn với nước và enzyme amylase để chuyển hóa tinh bột thành maltose.
• Lọc và cô đặc: Hỗn hợp thủy phân được lọc để loại bỏ tạp chất và cô đặc để tạo ra sản phẩm cuối cùng là mạch nha.

Quy trình sản xuất mạch nha công nghiệp

Các loại mạch nha thường gặp

• Mạch nha lúa mạch: Loại mạch nha phổ biến nhất, được sử dụng rộng rãi trong sản xuất bia và đồ uống có cồn.
• Mạch nha gạo: Có vị ngọt nhẹ, được sử dụng rộng rãi trong sản xuất bánh kẹo và các sản phẩm làm từ gạo.
• Mạch nha ngô: Khả năng tạo màu caramel, thường dùng để tạo màu cho các sản phẩm thực phẩm.

Ứng dụng mạch nha công nghiệp

Mạch nha công nghiệp có nhiều ứng dụng trong ngành thực phẩm, đồ uống:

• Trong sản xuất bánh kẹo: Mạch nha được dùng làm chất tạo ngọt tự nhiên, giúp tạo màu vàng đẹp mắt và cải thiện hương vị.
• Trong sản xuất bia: Mạch nha là nguyên liệu chính trong quá trình lên men bia, cung cấp đường cho nấm men chuyển hóa thành rượu và CO2.
• Trong sản phẩm đồ uống: Mạch nha giúp tăng vị ngọt tự nhiên và cải thiện hương vị đồ uống.
• Trong sản xuất nước sốt và gia vị: Mạch nha giúp cải thiện độ đặc, màu sắc và hương vị của nước sốt và gia vị.

Mạch nha công nghiệp có nhiều ứng dụng trong ngành thực phẩm, đồ uống

Lợi ích và hạn chế của mạch nha công nghiệp

Lợi ích của mạch nha

• Tự nhiên và an toàn: Mạch nha công nghiệp được sản xuất từ ​​nguyên liệu tự nhiên và không chứa hóa chất độc hại.
• Đa năng: Mạch nha có thể được sử dụng trong nhiều ngành công nghiệp thực phẩm và đồ uống.
• Nâng cao chất lượng sản phẩm: Mạch nha giúp cải thiện màu sắc, hương vị và độ đặc của sản phẩm.

Xem thêm: Khác Biệt Giữa Hóa Chất Và Phụ Gia Thực Phẩm: Giải Đáp Mọi Thắc Mắc

Nhược điểm của mạch nha

• Chi phí sản xuất cao: Quy trình sản xuất mạch nha đòi hỏi nhiều công đoạn và kiểm soát chặt chẽ dẫn đến giá thành sản xuất cao.
• Khả năng gây dị ứng: Một số người có thể bị dị ứng với các thành phần trong mạch nha.

Mạch nha rất được nhiều người yêu thích

Những lưu ý quan trọng khi sử dụng mạch nha công nghiệp

Khi sử dụng mạch nha công nghiệp cần lưu ý một số lưu ý quan trọng để đảm bảo an toàn, hiệu quả trong sản xuất:

• Trước hết cần lựa chọn mạch nha từ những nhà cung cấp uy tín, có chứng nhận an toàn thực phẩm, đảm bảo nguồn gốc, chất lượng nguyên liệu. 
• Kiểm tra cẩn thận thành phần để tránh sử dụng sản phẩm có chứa các chất phụ gia không mong muốn hoặc gây dị ứng. 
• Khi bảo quản mạch nha cần để nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp và độ ẩm cao để ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn, nấm mốc. 
• Đóng gói sau mỗi lần sử dụng để duy trì chất lượng sản phẩm. 
• Đặc biệt, cần tuân thủ đúng liều lượng và hướng dẫn sử dụng từ nhà sản xuất để đảm bảo mạch nha phát huy tối đa tác dụng mà không gây ảnh hưởng xấu đến thành phẩm cuối cùng.

Những lưu ý quan trọng khi sử dụng mạch nha công nghiệp

Nơi bán mạch nha công nghiệp uy tín, giá tốt

Công ty TNHH sản xuất và dịch vụ Biozym là địa chỉ uy tín, tin cậy chuyên cung cấp mạch nha công nghiệp chất lượng cao với giá cạnh tranh. 

Với nhiều năm kinh nghiệm trong việc cung cấp nguyên liệu và phụ gia thực phẩm, Biozym cam kết mang đến cho khách hàng những sản phẩm đạt tiêu chuẩn an toàn thực phẩm. Được sản xuất từ ​​nguyên liệu tự nhiên và được kiểm soát chất lượng nghiêm ngặt. nghiêm ngặt. 

Bên cạnh mạch nha, Biozym còn cung cấp nhiều loại phụ gia thực phẩm khác, đáp ứng mọi nhu cầu sản xuất của doanh nghiệp. 

Đội ngũ tư vấn chuyên nghiệp và kiến ​​thức sản phẩm của Biozym luôn sẵn sàng hỗ trợ, giúp bạn lựa chọn giải pháp tối ưu nhất cho quá trình sản xuất của mình. 

Mạch nha công nghiệp được sử dụng phổ biến hiện nay, để mua được sản phẩm chất lượng hãy chọn nhà cung cấp uy tín. Nếu còn thắc mắc hãy để lại câu hỏi bên dưới để được chúng tôi hỗ trợ nhé!