Chất Kết Dính Thực Phẩm: Giữa Trọn Hương Vị, Tối Ưu Chi Phí Sản Xuất

02/01/2025
Bởi Ngọc Nguyễn

Chất kết dính thực phẩm là gì? Chất kết dính được sử dụng phổ biến trong ngành thực phẩm, giúp tiết kiệm và tối ưu chi phí sản xuất đặc biệt là trong giò chả, xúc xích… Để giúp bạn nắm rõ hơn về sản phẩm này, bài viết dưới đây chúng tôi sẽ giải đáp chi tiết cho bạn.

Chất Kết Dính Thực Phẩm: Giữa Trọn Hương Vị, Tối Ưu Chi Phí Sản Xuất

Chất Kết Dính Thực Phẩm: Giữa Trọn Hương Vị, Tối Ưu Chi Phí Sản Xuất

Chất kết dính thực phẩm là gì?

Chất kết dính thực phẩm là một trong những chất phụ gia cực kỳ phổ biến nhất là đối với các xưởng sản xuất giò chả, xúc xích cá viên, tôm viên…. Chúng có tác dụng liên kết protein, tạo độ nhớt, làm đặc và mang lại độ kết dính ổn định cho sản phẩm. 

Những loại chất kết dính hiện nay không ảnh hưởng đến thành phẩm, hay nguy hại sức khỏe cho người sử dụng nếu sử dụng đúng liều lượng. Tuy nhiên, để mang lại hiệu quả tốt nhất hãy lựa chọn loại kết dính phù hợp với nhu cầu sử dụng.

Chất kết dính thực phẩm là một trong những chất phụ gia cực kỳ phổ biến

Chất kết dính thực phẩm là một trong những chất phụ gia cực kỳ phổ biến

Những ưu điểm khi sử dụng chất kết dính thực phẩm

  • Bảo quản hương vị và chất lượng: Chất kết dính giúp duy trì hương vị tự nhiên của thực phẩm, bảo vệ chất dinh dưỡng và ngăn ngừa sự tách rời các thành phần trong sản phẩm.
  • Tối ưu hóa kết cấu và độ nhớt: Chúng cải thiện kết cấu, tạo độ nhớt thích hợp, giúp sản phẩm đạt độ hoàn hảo về mặt cảm quan.
  • Tăng thời gian bảo quản: Chất kết dính còn có khả năng kéo dài thời gian bảo quản bằng cách ổn định thành phần, giảm thiểu hư sản phẩm.
  • Giảm lượng nguyên liệu thô sử dụng: Chất kết dính có khả năng tăng độ nhớt và kết cấu, giúp giảm lượng nguyên liệu thô sử dụng mà vẫn đảm bảo chất lượng sản phẩm.
Những ưu điểm khi sử dụng chất kết dính thực phẩm

Những ưu điểm khi sử dụng chất kết dính thực phẩm

Một số chất kết dính thực phẩm được sử dụng phổ biến hiện nay

Dưới đây là một số chất kết dính thực phẩm được sử dụng:

Chất kết dính tự nhiên:

Một số loại chất kết dính tự nhiên bao gồm:

  • Các món ăn làm từ gạo thường hoặc gạo nếp: Cơm, xôi, bún, bún,…

  • Các loại nhựa cây…

+ Nhựa vú sữa: Bạn nên dùng nhựa từ lá sau khi vừa hái.

+ Nhựa mít, nhựa xoài, nhựa thông: Có thể sử dụng phần nhựa còn lại đã chảy ra từ thân cây lâu ngày.

+ Nhựa cây, sáp ong, lòng trắng trứng.

+ Vỏ bạch dương được chưng cất khô.

Xem thêm: Cách Bảo Quản Bánh Mì Hiệu Quả Giữa Độ Tươi Lên Đến 30 Ngày

Sử dụng phụ gia kết dính thực phẩm

Một số chất được sử dụng để kết dính thực phẩm để đạt được hiệu quả tốt nhất:

Carrageenan

Được chiết xuất từ ​​rong biển, nổi tiếng với khả năng liên kết và tăng cường kết cấu thực phẩm, thường được sử dụng trong các sản phẩm sữa và thịt chế biến. 

Sử dụng phụ gia kết dính thực phẩm được nhiều người lựa chọn

Sử dụng phụ gia kết dính thực phẩm được nhiều người lựa chọn

Gelatin 

Gelatin có chiết xuất từ ​​da động vật, có khả năng tạo gel và liên kết cao. Giúp sản phẩm đạt được độ dẻo và kết cấu như mong muốn thường thấy trong kẹo dẻo, sữa chua, kẹo. 

Xanthan Gum

Đây là sản phẩm từ quá trình lên men của vi khuẩn Xanthomonas campestris, giúp cân bằng kết cấu và độ nhớt. Từ đó, tạo độ dẻo và ổn định cho các sản phẩm như nước sốt, đồ uống và bánh kẹo.

Tinh bột 

Tinh bột có có khả năng liên kết, tạo gel và tăng độ nhớt nên thường được sử dụng trong các sản phẩm như xúc xích, chả lụa.

Chất kết dính thực phẩm được sử dụng rộng rãi trong ngành chế biến thịt, cá

Chất kết dính thực phẩm được sử dụng rộng rãi trong ngành chế biến thịt, cá

Phosphate 

Phosphate giúp tăng cường độ bám dính của protein trong thịt, tạo độ bám dính và giữ nước hiệu quả. Được sử dụng rộng rãi trong ngành chế biến thịt, cá.

BIO PRO 08 : Chất liên kết protein an toàn và hiệu quả

BIO PRO 08  là chế phẩm enzyme tiên tiến, được phát triển từ chủng vi sinh vật thông qua quá trình lên men và nuôi cấy. Sau đó, enzyme này được tinh chế bằng phương pháp chiết xuất hiện đại, đảm bảo độ tinh khiết và an toàn cho người sử dụng.

BIO - MP 120: Chất liên kết protein an toàn và hiệu quả

BIO PRO 08: Chất liên kết protein an toàn và hiệu quả

Sản phẩm BIO PRO 08 nổi bật với khả năng bám dính mạnh mẽ, cùng với đó là độ ổn định pH và khả năng chịu nhiệt cao. Điều này khiến BIO PRO 08 trở thành sự lựa chọn lý tưởng cho các quy trình chế biến thực phẩm đòi hỏi tính ổn định và hiệu quả cao.

Một trong những ưu điểm đáng kể của BIO PRO 08 là khả năng giữ nước từ đó nâng cao giá trị dinh dưỡng và hương vị của thực phẩm. 

Sử dụng BIO PRO 08 trong các sản phẩm như thịt viên, giò chả, xúc xích, cá viên/ thịt viên, không chỉ nâng cao chất lượng mà còn giảm chi phí hiệu quả.

Địa chỉ mua chất kết dính thực phẩm uy tín và an toàn

Biozym là thương hiệu uy tín trong lĩnh vực phụ gia thực phẩm. Chúng tôi được nhiều khách hàng ủng hộ bởi các yếu tố sau:

  • Thương hiệu uy tín: Biozym đã khẳng định được vị thế của mình trong ngành thực phẩm với hơn 10 năm kinh nghiệm và chất lượng sản phẩm đáng tin cậy. Sự tin tưởng của hàng nghìn khách là minh chứng rõ ràng nhất.
  • Đội ngũ chuyên nghiệp: Đội ngũ nhân viên tại Biozym không chỉ có trình độ chuyên môn cao mà còn nhiệt tình, tận tâm. Họ luôn sẵn sàng hỗ trợ và tư vấn khách hàng tận tình, đảm bảo bạn nhận được những sản phẩm và dịch vụ tốt nhất.
  • Giá cả cạnh tranh: Biozym cam kết cung cấp sản phẩm với giá cả hợp lý và cạnh tranh nhất trên thị trường. 
  • Hệ thống kho bãi rộng khắp: Với hệ thống kho bãi dài và rộng khắp, chúng tôi đảm bảo khả năng cung cấp sản phẩm nhanh chóng và thuận tiện. Khách hàng có thể dễ dàng tiếp cận và nhận sản phẩm trong thời gian ngắn nhất.
  • Chất lượng sản phẩm cao: Chất kết dính thực phẩm của Biozym được sản xuất trên quy trình công nghệ hiện đại, đảm bảo đạt tiêu chuẩn chất lượng cao nhất. Tất cả các sản phẩm đều được kiểm tra kỹ lưỡng trước khi đến tay người tiêu dùng.

Bài viết trên chúng tôi đã giải đáp chi tiết về chất kết dính thực phẩm. Sản phẩm được ứng dụng rộng rãi để giải giảm chi phí sản xuất nhưng không ảnh hưởng đến chất lượng. Nếu còn thắc mắc nào khác, hãy để lại câu hỏi bên dưới phần bình luận, chúng tôi sẽ giải đáp cho bạn.

Hãy cho biết trải nghiệm của bạn với nội dung trên

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Danh sách đánh giá (0 đánh giá)

    Bài viết mới nhất

    Bạn cần Biozym hỗ trợ ?

    Hãy để lại Số điện thoại và Email, chúng tôi sẽ liên hệ lại sớm nhất.