Phụ Gia Làm Chả Mực Chả Cá – Những Lợi Ích Khi Dùng Phụ Gia Trong Chả Mực Chả Cá

Tìm hiểu các loại phụ gia làm chả mực chả cá giúp tăng độ giòn dai, giữ màu tươi ngon và kéo dài thời gian bảo quản. Bí quyết để món chả hấp dẫn và đạt chuẩn vệ sinh! Dưới đây là một vài gợi ý cho bạn về các chất phụ gia làm chả mực chả cá phù hợp cho từng loại chả và nguồn cung cấp phụ gia uy tín: 

Phụ gia làm chả mực chả cá

Phụ gia làm chả mực chả cá  là gì?

Phụ gia làm chả cá, chả mực thường được sử dụng trong sản xuất là các loại phụ gia hỗ trợ các tính chất của sản phẩm như độ dai giòn, đàn hồi, hương vị hay màu sắc và thời hạn bảo quản. Việc kết hợp các phụ gia này trong chế biến giúp tối ưu chi phí và thời gian sản xuất. Các phụ gia làm chả mực chả cá này không gây ảnh hưởng đến sức khỏe cho người tiêu dùng. 

Các phụ gia thường dùng trong làm chả mực chả cá 

Phụ gia tạo sự giòn dai 

BIO BINDER F

Là phụ gia hỗn hợp giúp tăng độ giòn dai cho các sản phẩm chế biến từ cá như chả cá, đồ viên, surimi… Sản phẩm có thành phần Phosphate là chất giữ nước, ổn định pH, gốc phosphate liên kết protein trong thịt tạo hệ nhũ tốt và tạo cấu trúc giòn dai cho sản phẩm.

Phụ gia BIO BINDER F

BIO SUPER MEAT

Là sự kết hợp độc đáo từ các thành phần gốc thực vật để tăng cường hàm lượng protein và tạo cấu trúc giòn, dai cho sản phẩm, giúp nhà sản xuất tiết kiệm được một phần nguyên liệu thịt, cá trong quá trình chế biến chả mực chả cá.

Phụ gia BIO SUPER MEAT

BIO PRO 05

BIO PRO 05 là phụ gia đặc biệt được thiết kế để tạo nên chất lượng của các sản phẩm thịt cá chế biến như xúc xích tươi, cá viên, bò viên, chả lụa/ giò lụa/ giò chả,.. Phụ gia này giúp cải thiện về độ giòn giai, tạo liên kết nhũ hóa trong quá trình xay nhũ, gia nhiệt khi làm các sản phẩm từ thịt cá chế biến. Ngoài ra BIO PRO 05 còn có được dùng để thay thế một phần thịt trong việc chế biến, giúp doanh nghiệp, hộ kinh doanh cá thể tiết kiệm chi phí sản xuất.

BIO BINDER M

BIO BINDER M là một loại phụ gia thực phẩm hỗn hợp có thành phần chính từ phosphate nên giúp tăng độ giòn dai  giữ nước, ổn định PH, tạo liên kết protein trong thịt và làm bền hệ nhũ cho các sản phẩm làm từ thịt cá.

BIO MEAT LINE 18 PLUS 

BIO MEAT LINE 18 PLUS là một phụ gia hệ tinh bột, được biết đến để tạo cấu trúc độc đáo, giúp sản phẩm thịt trở nên giòn dai và hấp dẫn hơn. Nó là một loại chất độn tự nhiên từ tinh bột thực vật và đã được tối ưu hóa để đảm bảo hiệu suất tối đa trong quá trình sản xuất thực phẩm.

Super Carrageenan

Super carrageenan là phụ gia làm chả mực chả cá được nhiều nhà sản xuất sử dụng. Là phụ gia có thành phần tự nhiên được chiết xuất từ các loại rong biển đỏ theo quy định an toàn vệ sinh thực phẩm, không gây ảnh hưởng sức khỏe người tiêu dùng. Thành phần chính là Carrageenan (là một polysaccharide) giúp tăng độ kết dính, đàn hồi, tạo sự dai giòn cho sản phẩm. 

Phụ gia bảo quản thực phẩm an toàn 

BIO MEAT FRESH 

Là một chất phụ gia làm chả mực chả cá giúp bảo quản hỗn hợp, có thành phần chính bao gồm: Calcium Lactate, Sodium Acetate, Sodium Erythorbate, chất chống đông vón và Nissin. Phụ gia này có khả năng giúp duy trì chất lượng, độ tươi ngon và kéo dài hạn sử dụng cho các sản phẩm thịt chế biến như giò chả, xúc xích, đồ viên, jambong, ham,…

Phụ gia bảo quản BIO MEAT FRESH

Antifresh

Dùng làm chất bảo quản giúp điều chỉnh độ acid, chất chống oxy hóa, chống nấm mốc, chống nhớt, ổn định bề mặt sản phẩm, giữ cho sản phẩm luôn mềm mịn, đẹp mắt, bảo quản hương vị, hạn chế sự phát triển của vi khuẩn chống ôi thiu, giảm sự bị tách nước của sản phẩm, ổn định màu sắc trong sản xuất, chế biến thực phẩm.

Phụ gia tạo màu cho chả mực chả cá

Coloren

Đây là phụ gia làm chả mực chả cá có màu đẹp hơn trong quá trình chế biến, thành phần chính của Coloren là đường D-xylose, giúp tạo màu vàng đẹp mắt và tăng độ thơm  khi chiên, nướng. giữ nước và giảm hao hụt trong chế biến, tăng hiệu quả kinh tế. 

Màu sắc chả mực chả  cá

Phụ gia điều vị

Hajitide

Là chất điều vị thay thế bột ngọt, cân bằng đồ ngọt và  tăng cường hương vị của sản phẩm bởi vị ngọt umami (vị ngọt của thịt). An toàn cho sức khỏe cho người tiêu dùng.

I+G PLUS DA

Cũng là 1 phụ gia thay thế bột ngọt, cân bằng vị ngọt, giúp sản phẩm trở nên đậm đà.

Lợi ích khi sử dụng chất phụ gia làm chả mực chả cá  

Tối ưu bảo quản sản phẩm:  Hạn chế sự phát triển của vi khuẩn và nấm mốc, chống oxi hóa, nhờn nhớt, giữ ẩm, ổn định bề mặt và màu sắc sản phẩm.

Tăng độ giòn dai: Sự dai giòn là điểm gây cuốn hút cho người ăn, ngoài nguyên liệu tươi ngon thì có thể bổ sung một vài phụ gia để đảm bảo tính dai giòn cho sản phẩm.

Cải thiện mùi hương: mùi hương sản phẩm trở nên đậm đà, hấp dẫn, vẫn giữ được mùi hương đặc trưng của hải sản. 

Màu sắc hấp dẫn: duy trì màu sắc của hải sản, hỗ trợ cải thiện màu sắc khi chiên trở nên bắt mắt. 

Tiết kiệm chi phí và thời gian: giảm hao phí trong quá trình sản xuất, thời gian làm ra thành phẩm ngắn.

Lợi ích khi sử dụng chất phụ gia làm chả mực chả cá

Lưu ý để sử dụng chất phụ gia chả mực chả cá  hiệu quả

Những tác dụng trong sản xuất của phụ gia làm chả mực chả là không thể chối cãi, tuy nhiên khi sử dụng các phụ gia này cần lưu ý những điều sau:

• Đọc kỹ hướng dẫn sử dụng (thành phần, hàm lượng sử dụng, hạn chế trong quá trình sử dụng)
• Không lạm dụng sử dụng nhiều chất phụ gia 
• Lựa chọn nhà cung cấp phụ gia uy tín 
• Bảo quản chất phụ gia tránh gây ảnh hưởng đến chất lượng của chất phụ gia 

Lưu ý để sử dụng chất phụ gia

Mua chất phụ gia làm chả cá, chả mực ở đâu an toàn và uy tín?

Biozym là đơn vị chuyên cung cấp giải pháp công nghệ và phân phối nguyên liệu, phụ gia trong các ngành hóa chất tẩy rửa, thực phẩm, dược phẩm và mỹ phẩm khác. Hiện nay, Biozym đang là đối tác nhập khẩu đáng tin cậy của nhiều doanh nghiệp quốc tế trải dài khắp 5 châu như Đức, Anh, Mỹ, Tây Ban Nha, Nhật, Ấn Độ, Malaysia, Indonesia, Thái Lan… 

• Nguyên liệu an toàn: các phụ gia đều đạt chứng nhận an toàn thực phẩm, đáp ứng tiêu chuẩn khắt khe của nhiều thị trường khó tính.
• Đội ngũ kỹ thuật chuyên nghiệp: Bộ phận tư vấn, chăm sóc khách hàng được đào tạo chuyên nghiệp, tư vấn nhiệt phẩm. 
• Hệ thống sản xuất hiện đại: đảm bảo chất lượng và an toàn vệ sinh thực phẩm.
• Hệ thống văn phòng và kho hàng: được đại tại Hồ Chí Minh và Hà Nội. 

 LIÊN HỆ NGAY ĐỂ NHẬN BÁO GIÁ ƯU ĐÃI & TƯ VẤN KỸ THUẬT!

 VP Hồ Chí Minh: Số 72 đường Tân Thới Nhất 25, khu phố 5, phường Tân Thới Nhất, Quận 12, TP.HCM

 Điện thoại: 0947068999 (Zalo)

 Email: info@biozym.vn